前回は自家製ビールで出来た
オリ(酵母の集合体）を使って
パンを焼いてみたけれど、
パンを焼く実験。
画像のとおり、意外にも良い仕上がり(笑)
泡立ってるのは振ったから。
酵母液の仕上がり目安はよく分からず。
途中ラーメンスナックのような香りが
してきて、このまま腐敗してはまずいと
焦って早めに作業を進めてしまった。
(３日間位発酵させたかなぁ）
＊フォカッチャ(平らなパン）で
実験している理由＊＊
発酵力が弱そうだと想定したから。
発酵力が強ければ気泡を押し上げる力も
強いと思うけれど、発酵力が弱いと
気泡を押し上げる力も弱く、
生地の重さに負けそうだと考えたから。
誰から教わったわけでもないので
この見解は違うかもしれないけれど、
実験後食べなければならない事を考えると
失敗の少なそうな無難なパンを
ついつい選んでしまうのです(笑)
仕上げ発酵後。
表面にはオリーブオイルとバジル。
指で穴をあけて、、、
オニオン、ベーコン、チーズをのせて
焼成後。前回よりふっくらな焼き上がり。
焼いたパンはイーストで焼いたパンに
食感がよく似ている。
発酵力はイースト程強くないので
長時間発酵させて過発酵なし。
培養して製品化したもの。
自然酵母を培養して製品化したもの。
よく考えると似ていてもおかしくない。
回り道をしたような実験だったけど
意外な結果で面白かった♪
＊＊お口が大きいぴい子さん＊＊
眼の幅くらいに口が大きいぴい子さん。
うっすら線があるのが分かりますか？
フクロウは口が大きく何でも飲み込んで
しまうので、誤飲には注意が必要。
誤飲物が自力で出せない時は
開腹手術になってしまうそうですよ💦
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