このところ少し多忙で
記事の更新が滞りがち💦
このパンは少し前に焼いたもの。
ヨーグルト酵母を利用して
仕込んだ健康志向の昆布パン。
生地を分割して(切り分けて）
休ませているところ。
生地が所々茶色いのは
全粒粉を混ぜてあるから。
糸昆布も生地の中に混ぜ込んだ。
＝全粒粉＝
小麦粉の表皮、胚芽、胚乳すべてを
粉にしたもの。スペルト小麦粉と同じく
グルテンは強力粉より少なく
ミネラルが多く含まれる。
成形画像。
楕円に伸ばした生地に
チーズを置いて棒状に。
トッピングにグラハム粉
＝グラハム粉＝
小麦粉の胚乳は細かく挽き、
胚芽と表皮は粗挽きにして
両方を合わせた粉。
仕上げ発酵終了。
成型時より少しだけ
ふっくらしてる。
食物繊維たっぷりの
健康パンが焼きあがった♪
昆布の味はほとんどしないけど
しっとりして噛み応えのある食感。
チーズの塩気が美味しいパン♪
＊＊自家製納豆2種＊＊
ゆるくハマっている納豆作り。
今回チャレンジしたのは
①レンズ豆の納豆(左）
②キドニービーンズの納豆(右）
個人的な好みだけど
レンズ豆の方が美味しかった。
キドニービーンズは
食感が金時豆によく似ている。
煮豆によくあるふっくらした
食感が納豆には不向きな気がした。
レンズ豆納豆、なかなか美味(笑)
↑ ↑ ↑
納豆の大まかな作り方。
すべて目分量ですが
参考になれば是非～♪
＊＊ぴい子さん＊＊
ご機嫌な様子だったので
写真撮影(^^♪
遊んでいたら
お目目ショボショボー。
色んなお顔が出来るんだね(笑)
↑ ↑ ↑
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