今回は先日仕込んだ発酵食品のご紹介
①ちょっと贅沢な材料で仕込んだ味噌
紅麹とハトムギ麹と玄米麹を合わせました。
（合わせ味噌を仕込む時の麹の割合は色々変わります
）
）
紅麹ハトムギ玄米味噌
②風邪予防に効くかな…
冬の酵素シロップ２種
☆キンカンと生姜の酵素シロップ
（発酵助成剤→紅麹）
キンカンは包丁だと切りにくいので
ビクトリノックスのベジタブルナイフで
カットしています．切れ味ｇｏｏｄ
とても重宝してます
☆大根の酵素シロップなつめ入り
（発酵助成剤→紅麹）
出来上がって濾した後の大根は
無駄にしないで
きな粉をかけていただきます
③醤油麹（きざみ昆布入り）
麦麹で仕込んでます
保温ポットで早づくりもできますが
今回は常温で混ぜ混ぜしながら
出来上がりを楽しみに待ちます
最近の我が家は、“おこげ玄米ごはん”ブーム到来中です。夜にバーミキュラのライスポットで“おこげ玄米ごはん”を炊き、そこから翌朝用に適量を土鍋に移し梅干しを入れたお粥をつくっておきます（本当はこれはおじやなんでしょうけど…）。朝、温めて味噌スープと一緒にいただきます
ある日の朝食
・おこげ玄米ごはん粥（醤油麹のせ）
（米から炊いていませんが…）
・味噌スープ
（もちろん長生き味噌を使ってます）
・みかんのデザート（甘麹がけ）
・桑の葉＆ハブ茶
長生き味噌のこと…こちら
今日の
のつまみ食いを発見しました麹工房だんらん（発酵教室）HP→こちら
https://dazaifukoujikoubou.amebaownd.com/