昨日と今日、パンを焼きました。
いつもは、キッチンエイド様に捏ねて頂くのですが、
昨日も今日もお休みしてもらいまして
あられせんべい様が捏ねました。
ある時、パン作りの動画を見ていまして
パン生地のグルテンが出来ているかチェックする
場面があったのですが、
自分で実際にチェックしてみると
キッチンエイド様が捏ねた生地だと、
いま一つ、グルテンがあまり出来ていない事に気付いたのです。
そこで、二回ほど手でパン生地を捏ねて見ました。
動画は手ごねでしたので。
腕だけしか動かさないのかと思っていましたけど、
そんなこたぁない、
身体全体がぽかぽかして来ました。
パン生地をパシッっと打ち付ける時の
スッとストレスが飛んでいくような快感と
無心に何かに打ち込んで
いつの間にか時間が過ぎている充実感が
癖になりそうです。
加えて、出来上がったパン生地が滑らかでいい感じなんです。
手で捏ねると、手から体温が伝わって
捏ねあがった生地が冷たくないのです。
私の手から「美味しくなるのよ～」ウェーブが出ていて
きっと何か怪しい目に見えない力も働いているに違いありません。
という事で、今日焼いたクリームパン。
うふふ、ツヤツヤでしょ？
このグローブの形に成型するのには理由があるようです。
クリームを入れたパン生地に切り込みを入れると
焼く時に空気穴となって、パンの中の膨らんだ空気が
外に出て行くので、クリームが爆発する事がないのだそうです。
でも、切り込みは最終的にパン生地が膨れて
塞がってしまうのですけど。
それと、今日はオーブンに入っているパンを見て
この膨らみ具合がとてもふっくらとしているので
驚きました！！
手捏ねの威力だわ！
いいえ、私の内なるパワーの表れだわ！！
今日は生地を捏ねる時、
水分が多すぎたので
なかなかまとまらなくてどうなる事やら～と
思っていたのですが、
終わりよければ全て良し。
ハード系のパンは敷居が高いのでそのうち
挑戦しようかとも思いますが
ドイツは、ハード系のパンはパン屋さんで
美味しいものが充実しているので、
そっちで買って済ませた方が安上がりかな。
