こんにちは。
スタッフの滝です。
知っておきたい社会人のマナー。
今日のテーマは、前回からの続きで『食卓のマナー №１２』です。
「食卓のマナー」
＜西洋料理のマナー＞
４．料理の取り分け方
今までの項では料理がセットされている場合のマナーでしたが、ここでは自分が料理をとる場合のマナーについてふれてみたいと思います。
●特に西洋料理で難しいのは料理やスープの取り分け方です。宴会ではメニューの順に従って給仕人が各人の皿へ給仕してまわります。客の方は手数がかからないので大変助かります。しかし、これは正式のマナーではありません。
●給仕人が左側から料理を盛った皿を出したら、サービス・フォークを使って自分で取り分けなければなりません。
●取り分け方は、サービス・スプーンを右手に、サービス・フォークを左手に持ち、右手のサービス・スプーンで料理をすくい、左手のサービス・フォークで軽くおさえながら皿へ移します。
●肉や魚料理では主体となる肉、魚は一人一切れ、付け合せの野菜などは、主体料理が十人分であればだいたい１０分の１を皿に移します。多めにとりすぎて、残したりしてはいけません。
●皿への置き方は、肉や魚は皿の中央より手前へ、付け合せの野菜などは中央より向こう側へおきます。
●横に長いものは横長におき、魚のように一匹のままの場合には、頭が左、尾が右、腹を手前に向けておきます。
●ソースボールを持ってソースをすすめにきた場合は、ソースボールに添えてある小型のスプーンですくって料理にかけます。
●マヨネーズのように固いソースのときは皿の上に、液体のソースの時は直接料理にかけます。
●スープはスープチューリンにレードル（大きなひしゃく）を添えて運ばれてきますので、レードルの柄を右手に持ち、スープをすくって皿に取り分けます。
一人前軽く二杯位とります。
●どうしても自分でとりわけられそうもないと思ったときは、遠慮せず給仕人にとってくれるように頼んでもかまいません。
（「現代接遇礼法」より）
今日のところは、以上です。
１０月、１１月のイベントスケジュールです。
＜イベント情報＞
・ハロウィン飲み会
開催日時：１０月２１日日曜日 １５：００～１７：００
開催場所：梅田
参加条件：４０代、５０代
参加費用：男性５０００円、女性３５００円
・今年最後のＢＢＱ
開催日時：１０月２８日日曜日 １１：００～１５：００頃
開催場所：淀川河川敷公園西中島地区
参加条件：４０代、５０代
参加費用：３５００円＋５００円（入園料）
・京都でお遍路 御室八十八カ所めぐり
開催日時：１１月１１日日曜日 １３：００～１６：００頃
開催場所：嵐電御室仁和寺駅
参加条件：４０代、５０代
参加費用：１０００円
イベントへの参加をご希望の方は、こちらのＨＰからお申し込みください。
↓よろしくお願いいたします。
