スーパーアスリートフードジャマイカの葉野菜「callaloo（カラルー）」を沖縄から世界へ！

こんにちは、ちなっつです。

弟のお嫁さんの親族が金武町で田芋を作っており、毎年年末の12月頃から収穫の手伝いに行ってることを教えてもらいました。その時わたしも行けたら行きたいーーと言ってたが予定が合わずにまだ参加したことがないのですが...苦笑

スーパーでみたことあるけど実際に自分で購入したこもと無く、田芋を使って料理をしたことも無いのですが、親が作った田芋料理や、田芋のスイーツは大好きで、食べるだけの専門になっていました。

で、先日義理妹から蒸した田芋をもらったので、初めて自分で料理してみました（笑）

沖縄の田芋（ターム）について

田芋（ターム）は里芋の一種で、沖縄では金武町が一番生産が盛んな地域のようです。また、宜野湾の大山でも多く作られているのは聞きます。
12月頃からが収穫時期らしい。（←義妹に教えてもらいました）
情報によると11～2月までみたいです。

田芋（ターム）の料理について

田芋といえば、私的には正月によく食べていた砂糖で煮た田楽ですね。
あと、大人になって知ったのですが田芋を似た「ドゥルワカシー」という料理があります。

最近では、田芋パイや、田芋サーターアンダギーなどありますが、美味しいですよね。




私の実家では正月、田芋を油で揚げて、砂糖醤油で炒めた料理を食べたのですが、これがまた美味しんですよね。
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正式な名前は分からいのですが...


頂いた田芋をどうやって料理していいか分からいので、正月に食べた田芋料理の作り方を母に聞いて作ってみましたよ！

田芋（ターム）を使った料理の作り方を紹介！

田芋は蒸された状態です。
田芋の大きさは、幼児のこぶしくらいですかね？を20個ほどいただいたので、揚げて、砂糖醤油で焼いた料理（甘いポテトみたない）を作りました。

▼材料
田芋：20個ほど
油：揚げられる量
しょうゆ：適量
砂糖：適量
はちみつ：少量

【１】田芋の皮をむいてカットします。


切り方は、くし形切りに近い形にしました。


【２】カットした田芋を油で揚げます。


フライパンに油を多めに入れて、低温で揚げました。
様子をみながら田芋を裏返します。


【３】揚げた田芋をお皿へ。


余分な油を取るために、キッチンペーパーの上に移します。


【４】田芋を炒めます。


醤油と砂糖をフライパンに多めに入れて弱火で炒めます。

＜ポイント＞
キツネ色になったら、はちみつを少し加えて混ぜます。

【５】完成。


好みによりますが、甘さ控え目にしたので美味しくできました！！

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揚げたあと、何も味付けせず食べても美味しかったです。（いとこのおばさんは何もつけずに食べるのが好きみたい）
ポテトフライみたいに、揚げたあと、塩をかけて食べても美味しいかも。

田芋は調理するのが難しそう～。というイメージがあったけどこれは意外に簡単でしたよ。
個人的に1個ずつ皮剥くのがちょっと面倒だなぁ～と思ったくらいですが苦笑

これで１つ料理覚えることができました（笑）

ではでは～。


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