玄米麹の作り方。how to make koji 節約生活20200418 https://youtu.be/JLh7XXie-f8

玄米はそのままだと菌が付きにくいので
精米機で少し精米。

洗米、浸水、水切り。

圧力鍋で蒸す。
芯が無くなるまでしっかり蒸すのがポイント！

40度に冷めたら、種付け。

ポリバケツに電気毛布で温度管理。

種付けから48時間後に出来上がり。













作り方は動画をみてね。