今回の福岡の旅は鮨おさむへ。
名物のわさびいなり。
かなり少食な友達も一緒だったので、今回お寿司屋を選んだのは本当にチャレンジ。
行く２週間ぐらい前からお寿司全部食べられるかな。
残したら失礼だよね、シャリ少なくしてくださいって言って失礼じゃないかな。
という会話を幾度となく繰り返し、ずっとプレッシャーになりながらも臨んだ今回のお寿司。
期待と不安が入り混じってお店へ行きました。
西鉄高宮駅で降りてタクシーで１２分ほど。
思ってたより遠くないです。
まずはとらふぐ。
色々な部位を湯引きし、ヒラメの肝で和えてあります。
肝のソースがもう、絶品。
１皿目からやられました！
肝ソースは最後ワカメでからめて頂きました。
完璧なひと皿です。
鰆を軽く炙り玉ねぎのソースをかけたもの。
分厚く切った脂ののった鰆に驚く。
そしてまたもやソースが美味しい。
純米酒が好き。
まずは東一。
初めて頂きましたがこれはかなり好き。
ミンク鯨のウネス
脂の甘みが上品。
またもやソースが美味しい。
下に敷いてある山葵の葉がほのかに山葵の辛味と爽やかな苦味を感じさせてくれます。
鰯を軽く酢で〆、ガリ、ミョウガ、ねぎと巻いた海苔巻き。
厚手でパリッとした海苔の風味がとても良くて！
海苔の美味しさにも驚く一品。
次は勝駒。
どの器も素敵です。
トラフグの白子。
九州らしく橙を絞ってお塩を少しつけて。
焼く時に下に敷いた昆布も美味しく頂きました。
またもや素敵な器。
こういうの欲しいな。
しじみのスープ。
しじみエキスがすごい濃厚。
胃に染み入る旨味。
わー素晴らしい器！！
大将のお家で使ってらした骨董品。
折り鶴の金が豪華。
開けると裏に根付き松が。
なんと縁起の良いお椀。
お正月に使ってらしたのでしょうね。
お椀の素晴らしさ、素材の良さ、料理人の技術。
視覚、嗅覚、味覚が刺激される素晴らしい芸術作品を頂ける幸せ。
そしてお椀にばかり感動していますが、中身を食べて衝撃だったのがシャリ。
今まで出会った事のないシャリでした。
筑波大学がすし飯用に改良したお米、新潟産の笑みの絆とのこと。
ちょっと細長い形のお米。
お寿司屋は普通古米を使いますが新米を使い、試行錯誤し美味しいすし飯を完成させたとのこと。
お米の周りに寿司酢がヴェールを纏ってるかのような食感。
こんなの初めてです。
しゃりの衝撃がすごすぎてウニの味が分からなかった笑
お次はもうすっかりポピュラーな田中六十五へ。
つまみが美味しいからお酒も進みます。
ここから握りスタート。
しゃりを少なくして頂きました。
ほんの一口のシャリでとても食べやすかった。
さより。
やりイカを塩で
九州は本当にイカが美味しい。
まぐろのづけ。
和がらしで。
今回の一番でした。
トロのねっとりした脂の甘みにヅケで旨味を足した握り。
最後はこちら。
ビールから始まり日本酒４種頂きました。
間違いなく、世界で一番食文化が豊かなのは日本。
日本に生まれて幸せ
コハダ。
鯖を燻製にしてから酢で〆たバッテラ。
燻製香がふわっと香って美味しい。
才巻海老の唐子付け。
だいたいのお店は車海老をのせて半分に切りますが、車海老より小さい才巻を唐人の傘に見立てて捌くそうで手間がかかっています。
東京でもこの切り方は数店だそうです。
アジ
アナゴ
身が厚くとろっとろ！
絶品！
巻物はネギとろ。
海苔の風味の素晴らしさ。
厚手でしっかりとした海苔。
市販の海苔はだいたい酸が塗ってありますが無添加です。
パリッパリ。
わさびいなり
なんと9時間お揚げを煮るそう。
口に含んだとたん、じゅわ〜とお出汁が沁みてきます。
こんなジューシーなおあげ、食べた事ないです！
全部食べられるか不安だった友達も完食！！
甘夏のゼリー。
お料理もさる事ながら、大将の驕らず謙虚で真摯な姿勢に感動しました。
８席あるカウンターに５、６人のお客様しかいれないそう。
１人で作れる限界が５、６人までだからだそうです。
でもお客がゆったりと過ごせるように８席にしてあるそうです。
本当広々としたカウンターでした。
そこまでの気配り。
そしてお店を始めて29年、ご主人が探し回りたどり着いた素晴らしい地の魚たち、研究に研究を重ねた見事な技術の下ごしらえと料理、美味しいお酒でなんと１人２万円行きませんでした。
築地を通さないから出来る事です。
お酒の値段が安くてびっくり。。。
いつも食べログで５千円と書いてあるお店でも１万５千円払うのはざらな私たち。
素晴らしいCP。
はるばる来た甲斐がありました！
これが又居心地よく、オリジナルカクテルがとても美味しかったです。
容姿の良いバーテンさん達、だけど私達と少し話しただけで、飲みたいカクテルを適確に作ってくれました。
これは嬉しい。
とてもスタイリッシュ。
客層もすごくいい。
東京にあればいいのに。
大満足な美味しい夜をすごせました。
福岡、良いお店が沢山あって大好きです！！
