こんにちわ〜🍁 久しぶりの投稿です＾＾💦
今日は秋刀魚を使った作り置きレシピ、秋刀魚のコンフィの紹介です🐟そのまま食べるもよし、パスタに入れてもよし、パンにのせて食べてもよし、サラダ仕立てにしてもよしと使えるお魚レシピです♪
コンフィ？なにそれ難しそう。。と思ったあなた！
いえいえ、ほっとくだけで、すっごく簡単なんですよ！
コンフィとはフランスの調理の方法で、オイルでじっくり煮る調理法のことなんですが、
しっかりオイルに浸っている状態であれば、１０日ほど冷蔵保存がきく、便利な作り置きおかずなんです！！
では早速行ってみよう🎵
材料 （４人分）
秋刀魚のコンフィ の作り方
①さんまは頭と尻尾を落とし、内臓を取り出して綺麗に水で洗い、水分をしっかりふきとる。②秋刀魚をバットなどに並べ、両面に塩を満遍なくふり（外側だけでなく、おなかの内側も）ラップをして、冷蔵庫で1時間おく。1時間後、出てきた水分と余分な塩をペーパーでふきとる。（写真は少し塩が多いです。撮った後に、塩多いかな？と思って軽く拭き取りました😂）
③小鍋にサラダオイルを入れ、さんまを隙間なく並べ、ニンニクスライスとローリエ（あれば）ローズマリーを入れ、オリーブオイルを秋刀魚がかぶる程度まで入れる。（オイルの比率はサラダ油とオリーブオイル3：7くらいにしました。）
ポイント
✅秋刀魚にふる塩の量はかけすぎるとしょっぱくなるので、適量でね。
✅秋刀魚は温度が高すぎるとパサつくので、低温で、弱火でじっくり加熱していきます。
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今日は、お友達が遊びに来てくれたので、ご飯を作りました〜😋
本日のお品書き
・さんまのコンフィ 前菜仕立て
・ゆで鶏の香味サラダ
・サーモンとアボカドのタルタル
・ひき肉とレモングラスのサラダ巻き
・きのこのパセリバターソテー
秋刀魚のコンフィは、もちろんそのままでも美味しいけれど、今日はおもてなし仕様でおしゃれな前菜仕立てにしてみました。
焼きなすを小さめにカットし、8等分にしたミニトマト、みじん切りの紫玉ねぎをビネガーと塩胡椒で和え、秋刀魚のコンフィを乗せたらディルとケイパーをチラシ、胡椒をふって完成だよ。
ではみなさま、良い１日を🌾
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