アレルギー特定原材料等27品目は不使用の「米粉ミックス粉」を色々買って試しています。
今回挑戦するのは、「米粉の蒸しパンミックス」で作るドーナツです。この商品自体は、何度もリピート買いしているミックス粉です。では、何が挑戦なのかと言うと…。
「電子レンジは使用しないで」と書いてあるのに、電子レンジで作ってみる！－それが、今回のレポートです。
共立食品の「米粉の蒸しパンミックス」とは？
小麦・乳・ごま・くるみ（ナッツ）アレルギーの息子のため、私が何度もリピート買いしているミックス粉は、共立食品の「米粉の蒸しパンミックス」です。
共立食品株式会社
https://www.kyoritsu-foods.co.jp/
共立食品さんは、アレルギー特定原材料27品目が不使用の「米粉ミックス粉」を複数販売している他、ホームページやツイッター等でレシピ等も紹介しています。アレルギーっ子（家族）にとって、とても役立つコンテンツですよ。
商品には、米粉倶楽部のロゴマーク入り。米粉倶楽部（フード・アクション・ニッポン）の推進パートナーですね！
「米粉の蒸しパンミックス」は、卵（1個）があれば作れてしまう、とても便利なミックス粉です。
牛乳ではなく「水」でもふっくら蒸しパンが作れるから、乳アレルギーなら買って作ってみる価値あり！
「米粉の蒸しパンミックス」の原材料
「米粉の蒸しパンミックス」の原材料は、うるち米（国産）・砂糖・食塩・膨張剤 です。シンプルでしょう？
製造工場では、小麦・卵・乳成分を含む製品を製造しています。コンタミ注意として、パッケージにも赤字（ピンク字）で書かれています。
「蒸し器」専用？「電子レンジは使用しないで」と書いてある！
今回、何が初挑戦なのかと言うと、その答えがこちら（↑↓）
「米粉の蒸しパンミックス」の使用上の注意として、
・蒸し器をご使用ください。
・オーブン、オーブントースター、電子レンジ（スチーム機能を含む）は使用しないでください。
と書かれているのです。
今までは、「使用上の注意」をきちんと守って、蒸し器で調理していました。
でも、うちには”ちゃんとした”蒸し器がなく、とにかく蒸しパンが作りにくい。
（蒸し器がないのに、蒸しパンを作っているカッコ悪い様子は、後日アップしましょう…。）
そこで「なぜ電子レンジじゃダメなんだ！」という疑問が爆発。ついに今回、「電子レンジでやってみよう！」というチャレンジに至りました。
使うのは、電子レンジ600Wのスチーム機能
実は、一度も使ったことがないのですが、うちの電子レンジには「スチーム機能」が付いています。
「レンジ」ボタンを続けて2回押すと、スチーム機能付き電子レンジ、その名も「レンジスチーム」となるらしい。
「米粉の蒸しパンミックス」を使って、もっと手軽に早業で「アレルギー対応蒸しパン」を作るため、初めてスチーム機能を使ってみました。
水を入れるケースに、水道水を入れました。
「米粉の蒸しパンミックス」で蒸しドーナツを作る！
まずは、米粉の蒸しパンミックス（1袋）・卵（1個）・水（100ml）を混ぜます。1分もかからない簡単な作業です。
ジャン！
そして今回、もう１つ初挑戦となるのが、このシリコン製のドーナツ型です。100円ショップで買いました。
この型に「米粉の蒸しパンミックス」生地を流し込みます。1袋まるまる使って、ちょうどドーナツ6個分の穴に収まりました。
果たして、ふっくら膨らむのか？
「蒸しパン」の姿になるのか？
電子レンジ＆スチーム機能で膨らむ！
ジャジャジャジャーン！
ふ、膨らんだ…。
頭が悪いのか、何も考えずに、柔らかいシリコン製のドーナツ型をそのままキッチン台に置き、生地を流し込んでしまった。いざ電子レンジに運ぶ時、（ふにゃふにゃして）自分の右手と左手だけじゃ水平を保って運ぶことができず、苦戦。端を持って持ち上げると、生地がドーナツ穴から流れ出て、中央の穴に向かって流れてしまった。
生地が流れ出た跡が残って汚いのと、真ん中のドーナツだけが大きい理由は、上記の小文字の通り。
それはともかく、電子レンジ調理でも膨らみました！
ほら♪
上から見ると、流れ出た生地の跡や大きさが疎らなせいでパっとしないけど、１つ１つ型から外すと、美味しそう。ちゃんとドーナツらしくなっています。
「蒸しパン」と言うより、「焼きドーナツ」みたいな感じになりました。
「蒸し器」ではなく「電子レンジ」を使う場合の調理時間
型から外して、お皿に並べると、こんな感じ。
元々「蒸しパン」だから、色合いは蒸しパンらしく、白っぽいアイボリーカラーです。見た目と食感は「焼きドーナツ」、色は「蒸しパン」のままです。
さて、こんな感じに仕上がった「蒸しドーナツ」ですが、気になるのが電子レンジの調理時間。
ずばり「8分」です。
本来の作り方では、”蒸し器で強火で15分”とあるので、電子レンジをスタートする時に「15分」でセットしました。しかし「電子レンジをやり過ぎると硬くなる」と懸念。電子レンジのドアのガラス越しで、ずっと見張りました。
膨らみ始めて少し経ったところでストップ！
・・・したのが、ちょうど「8分」でした。
もう少し、ふんわり気味でも良いかな？という印象なので、「7分」くらいがちょうど良いかもしれません。次回は「7分」セットでチンしてみます。
なぜ「電子レンジを使用しないで」なのか？
同じ「米粉の蒸しパンミックス」を使って、本来の作り方通り、蒸し器で調理した場合、確かに電子レンジ（スチーム機能）を使って調理したよりもふっくらした蒸しパンが出来上がります。
仕上がりや食感の違いはあるけど、電子レンジを使っても作れるのに、なぜ「電子レンジは使用しないでください。」とわざわざ明言しているのか－？
気になりますよね？？
電子レンジでチンしすぎた時のパンと同じように、時間が経つと硬くなってしまうから？
実験してみました。
調理したのは朝。1つ1つラップに包んで常温に放置します。
・昼頃 →特に硬くならず。美味しく食べられます。
・夕方頃→ 〃
・翌朝 → 〃
時間が経っても、特別硬くなりませんでした。出来たてホカホカとは違いますが、電子レンジ調理が原因と言える硬さの劣化はありませんでした。
真相はこれ！アレンジ自在、楽しんで！
電子レンジ調理が成功した時点で、もう自分で真相を解くことはできません。
「米粉の蒸しパンミックス」のパッケージには、なんと「不都合品、商品のお問い合わせ」先のほかに、「お菓子づくりの質問」ができる電話番号が掲載されていました。
Ｑ：
スチーム機能付きの電子レンジで調理したところ、ちゃんと作れたのですが、「電子レンジ（スチーム機能を含む）は使用しないでください。」と書かれているのはなぜですか？
Ａ：
仕上がりは保証できないという意味で書かせて頂いております。
想定している仕上がり通りに作るレシピとしては、蒸し器を使った記載の「つくり方」です。
しかし、作り方を含めて色々アレンジして楽しんで頂くという意味では、よろしいかと思います。
「お菓子づくりの質問」として問い合わせた結果、真相が判明！
上記の通りです。
「米粉の蒸しパンミックス」のパッケージ写真のように、膨らんでパカっと割れた美味しそうな蒸しパンを作るには、やはり「蒸し器」推奨という感じではありますが、電子レンジ（スチーム機能）でも作れるということが分かりました。
次回は、「スチーム機能なし」で挑戦しようと思います！
【東急ハンズ楽天市場店】
共立食品 米粉の蒸しパンミックス 200g
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