自粛期間中に読書の時間が増えたことは
以前のブログに書きましたが
もう一つ大きく変わったことが
お料理にかける時間
これまで料理教室には
いくつか通ってきましたが、
昨年から辻調の日本料理をスタートし
毎月の課題を勉強しております
自宅に茶室をつくり
お茶事で人をもてなしたい
という将来の目標があるので
茶懐石を作れるようにと
日本料理の勉強を本格的にお勉強中です♡
大きな鰹をさばくとか、、、（いったい何人分？）
鱧の骨切りとかも課題にはあって（笑）
お料理屋さん？？？
という内容のレベルの高さではありますが
できる範囲で頑張っております^_^
だしのひきかたから
魚の捌き方、焼き方、揚げ方、蒸しかたなど
プロレベルでの学びは楽しい（≧∇≦）
はじめから
そこそこできたらいい！！！
と思っているようでは
そこそこレベルにさえ到達しませんから
目指すところは高く♩
ほぼ毎日魚を3枚におろしたり
いろいろな調理方法をしています
上達にはひたすら練習あるのみ
アジが美味しい時期なので、
アジのお刺身
アジのなめろう
アジの南蛮漬け
アジのポテトサラダ包み焼き
アジのムニエル
アジの蒲焼き
このような感じで
毎日作っております（笑）
（アジ三昧ですが夫は喜んでいるようです）
お店レベルの仕込みだと
家庭料理ではしないようなことも多々あり
とっても時間と手間がかかります
料亭や割烹屋さんでのお食事は
このようなところまで手をかけてくださっている
ということを知ると
また一層、感謝♡
和食会席テーブルマナーレッスンでは
食事中の美しい所作を含めたマナーに加え、
器やお料理、料亭の楽しみ方など
知っていると見方が変わり
これまでよりも何倍も楽しめるコツ
も伝えておりますが、
料理を作る側の気持ちも知ることができ
さらに教える内容の幅が広がりました^ ^
和食のテーブルマナーレッスンは
日本人として知っておくべき内容もあります
ご興味のある方はお問い合わせくださいね
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