ウイスキーの刻　～Whiskyのとき～

　こんばんは。Ａｏｋｉです。

　スコットランドやアイルランド、
　アメリカ、インド、台湾、タスマニアなど、
　近年の蒸溜所建設ラッシュは、凄まじいものがあります。

　日本も同様ですね。

　この波の始まりは、2014年頃からだったでしょうか。

　その2014年創業の『キングスバーンズ（Kingsbarns）』。

　『アナンデール（Annandale）』や『エデンミル（Eden mill）』と同じ
　ローランド（スコットランドの南部、エジンバラのある地域です）の蒸溜所です。

　大型の2基のポットスチルを有する『グレンキンチー（Glenkinchie）』や、
　3回蒸留が特徴の『オーヘントッシャン（Auchentoshan）』など、
　穏やかな酒質が持ち味の地域です。


☆☆☆

『キングスバーンズ（Kingsbarns）』


　札幌のウイスキー研究会に参加させていただく機会がございました。

　様々なウイスキーに、珍しいビール、絶品の牡蠣などを堪能いたしました。

　その中でも印象に残るウイスキーの1本が、
　『キングスバーンズ（Kingsbarns）』。


　何やら由緒正しい感じのネーミングですが、
　実際に、オーナーのウィームス家は、城主でもある名家です。

　「SPIRIT DRINK」と記されているとおり、
　いわゆるニューポット（ニュースピリッツ）で、
　「ウイスキー」は名乗れません。

　近年、日本の蒸溜所でも、蒸留したてのニューポット、あるいは、
　短期熟成ものなど、酒質を知るには良いラインナップが増えてきました。


　『キングスバーンズ』の特徴の一つは、
　発酵も蒸留もゆっくりと時間をかけて行うことです。

　特に、長時間発酵は、乳酸菌の働きが活発になりますので、
　酸味・旨味に富んだ味わいになることが予想されます。

　テイスティングをいたしますと、昆布出汁のような旨味が感じられます。


　これと同様の味わいは、2019.11.06掲載『街角の書棚』⑥に登場の
　『三郎丸　ニュースピリッツ』です。

　ということは、『三郎丸』も長時間発酵をさせているのかもしれません。

　日本の新規蒸溜所の「ニュースピリッツ」は、
　概ねテイスティングをいたしましたが、
　この出汁系の味わいは、『三郎丸』だけでした。

　『キングスバーンズ』に同じものを感じ、感慨深いです。

　この味わいが、どのような環境で、どのような樽で熟成されるのか、
　とても楽しみです。

　旅立つ前の旅人と、語らうようです。

　旅を経て、旅人はどのような人格となるのか・・・

　まるで、見送る親の心境です。


　『ウルフバーン（Wolfburn）』のラインナップも充実してきましたし、
　新たな潮流が大河となりつつあることを感じております。

　ウイスキーの新たな時代・・・刮目すべし・・・ですね。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｚ．Ａｏｋｉ