簡単で、本格的な味 タケノコで「メンマ」
タケノコでメンマを作りました。
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ラーメンにのっているメンマは、普通は、ハチクで作ります。
ハチクは、手に入らないので、旬の孟宗竹のタケノコで、メンマ風にしてみました。
材料
タケノコ（あく抜き済み） 300g
ごま油 大さじ２
ラー油 少々
水 200ml
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ１
砂糖 大さじ1/2
粉末鶏ガラスープ 大さじ１
作り方
①タケノコは、5mmぐらいの輪切りにしてから、幅1cmぐらいに細長く切る。
②フライパンに、ごま油大さじ１を入れ、タケノコを入れて、中火で１分ぐらい炒める。
③水、鶏ガラスープ、しょうゆ、酒、砂糖を入れ、中火で煮る。
④10分ぐらい、汁がなくなるまで煮たら、みりんを入れる。
⑤汁がなくなったら、火を止め、ラー油とごま油大さじ１を入れ、かき混ぜる。
冷めたら完成
しょうゆの中華味がしみこんでいて、おいしいです。
ラー油を入れることで、ピリ辛になります。
ラーメンのトッピング、酒のつまみに合います。
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