待ちに待った「行楽の秋」「スポーツの秋」「食欲の秋」ですが、満喫されてますか？

 

何といっても「豊穣の秋」ですから、

「海の幸」「山の幸」が盛りだくさんの季節ですが、

 

「秋の味覚」を実感させ、食卓を飾ってくれる一品が「栗ご飯」

 

皆さん、栗はお好きですか？

 

 

 

「栗」といえば、「茹で栗」をはじめ、「甘栗」や「モンブラン」「マロングラッセ」などスウィーツでもお馴染みですよね。

 

 

 

正月になれば、「金運」や「商売繁盛」をもたらす福食としておせち料理に「栗きんとん」が欠かせません。

 

 

 

ところで表題の通り、「栗」は英語で「マロン」ではないのをご存知ですか？

 

英語で「栗」は、正しくは「チェスナット（chestnut）」。「マロン」ではないんですね。

 

 

「マロン」はアメリカでは、なんと「ザリガニ」を意味するそうです。

 

 

日本で「栗＝マロン」の認識が定着した理由は、「マロングラッセ」にあるそう。

 

「マロングラッセ」がフランスから日本に伝わった時に、日本にはマロン（トチノキの実）が少なかったため、代用として栗が使われるようになったことから、「栗＝マロン」という認識が定着してしまったみたいです。

 

ちなみにフランスでは、栗は「シャテーニュ（chataignes）」といいます。

 

英語で栗の話をする際は、くれぐれも気をつけましょうね。

 

  
 

 

そもそも「栗」は、日本ではお米よりも太古の昔から食べられていたとのことで、約九千年も前から縄文時代では主食として食べられていたそう。

 

稲作文化が日本に伝わってきたのが今から三千年前ですから、

当然、縄文人は土器で栗と米を一緒に調理し、最初に栗ご飯を食したのは縄文人だと考えられているそう。

 

木の実文化を代表する「栗」とご飯の美味のコラボレーションは、縄文人にとって衝撃的だったでしょうね。

 

 

 

 

「栗」といっても侮れないのは、その栄養価。

ご飯が伝わる前の主食だったわけですから、炭水化物をはじめ、ビタミン類やミネラルも豊富なんですね。

 

🌰ビタミンＢ1・・疲労回復、肌のターンオーバーの活性化をし、美肌を保つ。

 

🌰ビタミンＢ6・・たんぱく質の代謝に貢献し、皮膚や髪を健やかにする。肌荒れ防止にも。

 

🌰ビタミンＣ・・肌荒れや日焼け防止効果をはじめ、風邪予防になり、加熱に強いビタミンＣ。

 

🌰カリウム・・むくみや高血圧予防に。

 

🌰マンガン・・たんぱく質、脂質、炭水化物、の代謝に関わる酵素の働きを補助し、代謝を施す効果がある。骨粗鬆症の予防にも。

 

🌰銅・・コラーゲンやエラスチンの生成に関与し、美肌に貢献する成分。貧血予防にも。

 

🌰亜鉛・・皮膚のコラーゲンの生成や、髪の発育に欠かせないミネラル。

 

🌰タンニン・・抗酸化作用が高いポリフェノールの一つ。渋皮に多く含まれ、動脈硬化予防やアンチエイジングに効果的。

 

 

きっと縄文人も栄養価の高い栗パワーで、健康と美容の恩恵を受けていたのでしょう。

 

私たちのご先祖様が三千年も前から食べていたであろう「栗ご飯」をはじめ、旬の「栗」を美味しく堪能してくださいね。

 

 

 

 

次回の食養生は、１１月１日にアップします

それではまた！