ハッピーライフイン沖縄

原子力なんかより、ウイルスを研究すべきだったと人類は考え、
今日はパンと遊ぶ。

想い出すことがある。
「あなた、なぜ硬いパンを焼かないの？」
レジでドイツ帰りの主婦に言われた。


糖質制限には食物繊維の多い、ＧＩ値の低い食品がいい。
ＧＩ値とは、インスリンを分泌する穏やかな上昇はＧＩ値の低い方がいい。
全粒粉ＧＩ値：５０　ライ麦５５　　白い食パン９５だそうだ



国内産ライ麦からドイツ・カナダ産の細挽きライ麦（鳥越製粉）を試す。



強力２５０（ｇ）、全粒粉３０、ライ麦２０、砂糖１２、塩７、イースト６、水　２１０



ＭＩＸ12分フロア30分パンチ30分ベンチタイム分割成形ホイロ40度30分焼成250度25分
（最速のストレート法）



「暗黒街のボス・ジャンギャバンが仕事を終え、一人でパンをちぎりチーズをのせて食べる」

そんな気分で作ったパンを肴にしてチーズをのせて呑む。
　　　　　　　(ワインが似合うが・・泡盛）