2019年4月22日月曜日

低糖質握り寿司を試作する


  旦
(･ω･) 〉
皆様お元気ですか。すぱ郎です。

寿司とワタシ。　
過去の戦いの記録
かっぱ寿司レポート【糖質制限視点】
くら寿司に行ってきました【糖尿病視点】
糖質制限と回転寿し


(･ω･)

糖質制限してるから、そもそも寿司なんぞ論外なメニュー。しかし、懲りる事無く3度の挑戦。何故人間は寿司に惹かれてしまうのでしょうか。

それは日本人の心の奧に囁きかける神託、神秘的な何かがあるのかもしれません。（アバウト）

　
寿司（すし）神的表現------　
ビネガー...全ての終わりを告げる神々「アセトバクター属の戯れ」「刻（とき）のガイアの涙」恩恵を受けし純白なる土属性の獲物を手中に納めて、その上に魚、貝などの先程まで動いていた今は物言わぬ塊など鮮度高きマテリアを戴くもの。
其は天照す神に抱かれし天帝の孤島に生まれ出る恵みの具象。
（ノムリッシュ翻訳より）
　
(ﾟ∀ﾟ) .....
　
お寿司屋さんに幾つか行ってみましたが、どこも「握り」は食べられませんでした。
そう、糖質制限者にはシャリが鬼門なのです。
　
シャリ（舎利）----------　
ご飯の隠語。「釈迦が亡くなったあと火葬され分骨された骨が、とても小さく米粒に似ていた説」が有名だが、サンスクリット語で米を「sari（シャーリ）」、遺骨を「sarira（シャリーラ）」といい、後の中国で、この2つの言葉が混同され、米のことも「舎利」と日本に伝わってしまったという説もある。 
　
一つ20g程の米塊のくせに
なんというカリスマ性。
　
カロリー……32kcal
タンパク質…0.51g
脂質…………0.07g 
炭水化物……7.01g
（うち食物繊維0.04g） 

回転寿司５皿で70gの糖質。
糖尿病患者は+210mg/dLの上昇。
∩(･ω･)∩ｵﾃｱｹﾞ　

しかし、何とかならんのかのう？　
　〃∩ ∧＿∧
　⊂⌒（ 　・ω・）......。
　　 ｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ
 　　　　　 ⌒ ⌒
じゃあ
(ﾟ∀ﾟ)つくってみよう。
　
無いものは作る。
今回は酢飯の代理シャリを試作してみましょう。
　
と言う事で　　
今回の試作は２つの食材を準備しました。
一つはこれ。

(･ω･)..「つぶこんにゃく」
過去カレーライスに挑戦したとき
【糖質制限】カレーなる考察2018-ご飯編01

で使ってみた食材です。
これは完全にコンニャクですが何より米に激似の外見。
下茹でしてザルに上げ、臭みを抜いておきます。
　
そしてもう一つ。
　　
　
(･ω･)おなじみ
「糖質0g麺（平麺）」
　
入手が容易で、かつコンニャクの臭みもない。優良候補です。しかしこれの弱点は歯ごたえの無さ。ですので冷凍庫で凍らせ、歯ごたえを作ります。
そして解凍して
　
フードプロセッサーで粗く粉砕。
このままだとくっつかないので

オオバコダイエットを小さじ1振り+お酢をかけて混ぜます。
　
　
同じ様に臭みを抜いた「つぶこんにゃく」にも小さじ1振り+お酢をかけて混ぜます。
　
それぞれ電子レンジで2分加熱。
粗熱を冷まして分けます。
　
(･ω･)....。

(･ω･)....おおう。これは。
なんという事でしょう。思いつきでやってみたにしては、とんでもない成功の予感w　これはもう神の導きか？
　
一袋からそれぞれ
「つぶこんにゃく」8個
「糖質0g麺」7個
出来ました。
　
とりあえず実際の酢飯と比較。
センターが通常の酢飯。色味に違いはありますが問題ない程度。単体でみれば気になりません。
　
ここで最後に切り分けたお魚を乗せましょう。
いや、「鮮度高きマテリア」をその上に戴きましょう！　

(ﾟ∀ﾟ)ﾉ 完成です。 
　
(ﾟ∀ﾟ)ｳﾌﾌ
サーモンとハマチを乗せてみましたw
(ﾟ∀ﾟ)ｳﾌﾌﾌﾌ
もうこれは完全ににぎり寿司。どちらも遜色ありません。ていうか本物そっくり！
区別がつかないw
　
炭水化物…1つ 0.1g以内
　
(ﾟ∀ﾟ)ｳﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌ　
(ﾟ∀ﾟ)ｳﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌﾌ　
　
それでは早速
(-人-)イタダキマ〜ス！　
　
　------------------------------------　
　
ヽ(`Д´)ﾉマズーい！！！
うそー？マズい！
マジか？マズい！
両方ともマズい。
どういう事？
　
------------------------------------　
　　
(･ω･)......
実はイヤな予感はしてました。
箸で掴んだ時。　
異様にプルプルしてました。
(･ω･)　
そう、シャリもネタも食感が似ていてメリハリ無く全体的にプルプルしてるのです。
その後、噛む程に口の中に広がるコンニャク臭。
片や糖質ゼロ麺はまだまだ歯ごたえが無い。
フニャフニャ。これならお刺身で食べた方が全然旨い。
あとはオオバコダイエットの匂い。
　
見た目がそっくり過ぎた為、酢飯との違いをよりハッキリ感じてしまった事も敗因といえましょう。制作途中から変に期待し過ぎたのもまずかった。
　
(ﾟ∀ﾟ)ﾉ 大失敗！　
　

今回の結論
いつかリベンジ。
でも今スグはやらない。

　
(･ω･)y それでは！
　
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -  
ランキングに参加中m(_ _)m
  

新たにnoteで過去記事の裏話なんかも。

低糖レシピをクックパッドに！


タンパク質で血糖値を測るシリーズ

以下順次追加中