先日、糖尿病の方が、納豆にリンゴ酢を掛けて食べている話をしていました。

ん～それはどうなんでしょう？
でも、酢の糖分は調べたことがなかったので分かりませんでした。

そこで、ミツカンのホームページに情報があったので、調べてみました。
参考にしたのは、以下のページです。

１００ｇあたり炭水化物の量の結果です。

穀物酢
7.0 ｇ

特濃酢
13.6 ｇ

お米で作った純なお酢
5.5 ｇ

米酢
11.2 ｇ

純米酢金封
12.5 ｇ

純玄米酢
8.9 ｇ

純玄米黒酢
11.5 ｇ

三ツ判山吹
6.0 ｇ

白ワインビネガー
8.1 ｇ

リンゴ酢
7.9 ｇ

純リンゴ酢
8.1 ｇ

フェデルツォニ　バルサミコ
19.4 ｇ

1番炭水化物が低かったのは、

「お米で作った純なお酢」
商品特徴：
「米だけを使って醸造されたカジュアルタイプの純米酢。
香りやわらか製法で従来のお酢よりやわらかな香りを実現。
味はすっきりで和洋中どんな料理にも合います。」

ただし、他の米酢は高め、
純米酢金封、純玄米黒酢という高級感のあるお酢は
特に炭水化物高めなので要注意です。

2番目に低かったのは、

「三ツ判山吹」
商品特徴：
「純酒粕酢三ツ判山吹は・・・
永い伝統を受け継ぐ贅をつくしたお酢です。
熟成させた酒粕だけを仕込み、江戸時代 からの伝統製法を生かして、
ゆっくりと時間をかけて造り上げました。
飴色の深い色あいから赤酢と呼ばれ、芳醇 でまろやかな味わいです。
お酢に充分うまみがありますので、砂糖、塩、しょうゆをひかえめにお使いください。」

伝統的な江戸前寿司にも使う赤酢です。
香りが独特のようで、使いこなせれば良いかもしれません。
今度見付けたら買ってみます。

3番目は、

「穀物酢」
商品特徴：
「小麦・酒粕・米・コーンをバランスよくブレンドして醸造した、
日本で最もポピュラーな醸造酢。
さっぱりとしたさわや かな味が、あらゆる料理によく合う。」

他の情報でも穀物酢は糖分が低めとの情報もあり、
お安いですし、普通に使うお酢として使い易いですね。

リンゴ酢は意外と低め、
特濃酢はその名の通り高め、
フェデルツォニ　バルサミコは最も高かったです。

ちなみに、詳しくは次回にしますが、
調味酢は、食酢とは比べ物にならないくらい炭水化物量が多いです。

すし酢
33.5 ｇ

そりゃぁ原材料が、
米酢、果糖ぶどう糖液糖、食塩、砂糖／調味料（アミノ酸等)
ですから、大変なことになります。

寿司飯を作るなら、
「すし酢」を使うのではなく、
酢と塩と出汁で作った方が糖分を少なく作れます。