冬の京都
秋よりもさらに、旬の味覚がいっぱい！
お楽しみいっぱい♡
そして
２０１９・ミシュラン 三ッ星獲得となった
祇園ささ木
厳しい京都の三ッ星基準
長年支持していたお店が最高位の評価を
獲得できたことは、本当に喜ばしい！
１２月某日は大将のお誕生日、その祝い？と思いきや
ミシュラン☆☆☆ のお祝い
さてさてお楽しみ♡ 女将さんが出迎えてくれた
女将さんがいると嬉しい。
相変わらず残念なのは
料理の写真掲載が禁止となっていること。。。
食材やお鮨などは辛うじて撮影OKなので
美味しい画像は、ほんのチョットだけ。。。
今回はレアな蟹を堪能
ズワイガニの雌、香箱蟹が食べられるのは今だけ！
脱皮直後の珍しい松葉蟹
いつもより少し小ぶりだけど、殻は透き通るような感じ
手の入れ方もいつもとは違ってくるようだ。
いつもはシャンパンからスタートするけど
おすすめの日本酒で。。。 ぬる燗（かな？）
好物 ♡！ カラスミ餅
香箱蟹たっぷりの茶わん蒸し、これも旨かった！
塗椀の絵柄は 「双龍図」
この阿吽の双龍はささ木さんのお近く
建仁寺法堂の守り神、迫力満点の現代的な龍の絵
お椀は
甘鯛と自家製ゴマ豆腐 ♡ ほっこり、美味しい。
お料理は
・ブリ大根はサラダ仕立て、数種の色どり良い大根
柚子味噌
・熊本のヒラメはヅケで、香りよし。
・焼魚旬の鰆 五島列島
・蒸し蟹
・蕪を、フカヒレ餡や鮭の中華風をトッピング
あつあつ小鍋
お鮨は
4日間熟成、能登の鰤 炙り～旨し！
そして、ヅケ鮪
蒸し蟹のソフトな殻は包丁でさばかず押し出す
脱皮後の蟹は美味しくない、という説もあるようだけど
このズワイは蟹ミソもマイルドな感じ
ささ木の手にかかれば極上の味わい間違いなし♡
またまたお酒 ヒレ酒ならぬ、カニ殻酒
香ばしく焼かれた蟹殻のお酒
言わずもがなの見事なマッチング！
… と
日本酒が２つも出てきたので
この日はシャンもパスして、白ワインを1杯だけ。
ご飯よりも蟹の具材多い、蟹チャーハン
冬のささ木名物！ 今季初 旨～い
クリスマス前だったので
カワイイ星のデコレーションのデザート
大満足！蟹をじっくり味わった口福な晩餐
(蟹の量がタップリです)
蟹専門店へ行っても、こういう満足感は味わえない
と、思う。
だって主役の蟹以外も最高ですから～ 
（冬の贅沢はつづく。。。）
ごちそうさまでした。
… こちらは夏
8月だったけど、お昼に伺い
鮎の素敵なお料理が出てきたこと
今でも鮮明に覚えている
（あれはまた絶対食べたい！）
写真が残せなくてまったく無念だわ…
