◆メニュウ◆幻魚の一夜干し
◆店舗名◆富山湾海鮮たべ処 いろり（富山県富山市）
◆食事日◆2017/1/6
幻魚（げんげ）は富山湾の水深２００ｍ以下の深海に生息している魚です。この魚は水揚げ後、時間が経過すると極端に味が落ちるため、かつては海沿いのごく狭い地域で食べられてきました。ちなみに幻魚という漢字は当て字とのことです。３０年ほど前までは底引き網にかかる雑魚としての評価で「下の下」と呼ばれていました。しかし、冷凍・冷蔵技術の進歩により幻魚の美味しさが広がるにつれ滅多に見られない魚ということで「幻魚」という漢字が当てられるようになったそうです。
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