◆メニュウ◆穴子の薄造り
◆店舗名◆廻船酒蔵 ベッチャーの胃ぶくろ（広島県尾道市）
◆食事日◆2018/1/18
「あなごめし」に代表されるように広島県は昔から穴子の産地です。これは牡蠣の養殖が関係しており、牡蠣筏につるされた牡蠣が吐き出す泥が海底に溜まり、そこへ穴子の餌となる小魚や甲殻類が集まり、その餌を求めて穴子が集まってくるようになったためなのだとか。そして穴子の産地では獲れたての穴子を血抜きし、新鮮なうちに刺身として食します（穴子の血液には微量の毒素が含まれるため、６０℃の湯で５分ほど加熱し、毒素を除去する必要があります）。全国的に見ても珍しい穴子の刺身をぜひ当地でお試しください。
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