こんにちは！sheです
キャッサバ粉ってご存知ですか？
リーキーガット対策のため
グルテンフリー＆レクチンフリーで、小麦の代用になるものを
いろいろ探していましたら、アイハーブで見つけました。
こちらは、糖質フリーというわけではないので、ダイエット向きではありません。
グルテンフリー、レクチンフリー、穀物フリーを
求める方向けになると思います。
ですが、小麦の代用としては、ほぼ同様に用いることができ、
もちもちしっとりした食感ですので、オススメです！
Otto's Naturals, タピオカ粉、32 oz (907 g)
（ 紹介コード QGC000 を使うと、５％OFF ）
商品名の日本語訳が、「タピオカ粉」となっていますが
「CASSAVA FLOUR」「キャッサバ フラワー（粉）」です。
「キャッサバ粉」と「タピオカ粉」の違いは、
いずれも、熱帯地域で栽培される「キャッサバ」というお芋が原料ですが、
「キャッサバ粉（cassava flour）」は、お芋をそのまま粉にしたもの。
「タピオカ粉（tapioca starch）」は、お芋のでんぷん質を粉にしたもの。
似ているようで違うものです。
ジャガイモで例えると、
ジャガイモをそのまま粉にしたものと、片栗粉の違いという感じです。
「タピオカ粉」は、台湾で人気の「タピオカミルクティー」に入っている
丸くてもちもちした、あの美味しいものです
by wikipedia
あとは、ミスドのポンデリングとか、ポンデケージョなど
もちもちの食感作りに、わりに身近な食材です。
タピオカ粉は、食材店に行くと、安価で売っています。
キャッサバ粉はあまり見たことがないな、
と思いまして、購入しました。
こちらの、Otto's NaturalsというメーカーのHPを見ましたら、
ご夫婦と小さなお子さんの会社で、
妊娠中に必要があって、小麦の代替となるものとして
キャッサバ粉を開発したようです。
小麦アレルギーに対応して、
小麦の代用として、小麦に近い食感を出せるように、
ということなんですね。
この商品を使ったレシピのページもありました。
パンやパスタ、ケーキ、クッキーなど、
おいしそうなレシピがたくさんあります
こちらにあったレシピで、パンケーキを作ってみましたら、
小麦と米粉を使ったような、
もちもちふんわりした生地に仕上がり、
とても美味しかったんです！
代用品としては、イチオシ！！
以前、ココナッツ粉を紹介しましたが、
ココナッツ粉は、小麦と比較すると、
水分を多く吸収することと、食感がパサつく感じがありますが
キャッサバ粉は、食感が小麦に近いということと
小麦の代用としては、１：１の同量の置き換えで良いようなので
調理のアレンジが、楽に感じられると思います。
天ぷらの衣にも使えるようです。
小麦粉も米粉も、アレルギーなどのために避けたいという場合に、
選択肢に入れることができると思います。
ネックなのは、普段使いには、お値段が張るということ。
ですけれど、食べた感じはとっても気に入ったので
今ではすっかり行かなくなりました
「美味しいパンケーキのカフェ」に行ったつもりで
たまに購入したいと思います。
たぶん、１回行ったお代で１袋購入できます。（笑）
小麦の代用など考慮しない場合でも
キャッサバ粉自体、とても美味しいので、オススメです。
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