主婦のいいBUN

＜タケノコのおこわ＞

タケノコが旬の季節ですね。

旬の野菜だったり、果物だったり
季節のものをいただくことは、
からだをリフレッシュさせてくれます。

現代は、スーパーにいけば
年中なんでも売っているので
なにが旬のものなのか、
いつの季節のものなのか
分からなくなっています。

わたしの実家には、竹やぶがあり
小さい頃、春になるとタケノコほりが楽しみでした。

ほったタケノコを、おばあちゃんがあく抜きして
おこわにしてくれたものです。

その味が忘れられなくて、

春になって、皮つきのタケノコを見ると
無性に、タケノコのおこわが食べたくなります。

ウレシイ事に・・

皮つきのタケノコをいただいたので
今朝は、タケノコのおこわにしました。

さすがに、１０分クッキングとはならなかったのですが
それでも、２０分クッキングでできあがりました

前の晩に下ごしらえをしておけば、なんのその！
朝にすることは、もち米を蒸かすことだけで済みます。


具材は------タケノコ・小ぶりのホタテ・油揚げ・マイタケ・人参

タケノコは、もちろんあく抜きをします。
米ぬかであくを抜く方法が定番だと思っていたのですが

タケノコのあくを抜く方法

”大根おろしの汁に水と塩を混ぜ
タケノコを、２０分ぐらいつけておくだけでいい
という方法をTVで見て、やってみました！”

とても、おいしくできると思います。

従来の米ぬかで煮るよりも、歯ざわりがよくシャキシャキします。

このシャキシャキしたタケノコとそのほかの具材を
少量の水・酒・醬油・みりんを加えて鍋でグツグツ煮ておくだけ。

もち米は前夜にといで、たっぷりの水に浸しておきます。

これで、前の晩の下準備は完了！！

朝起きたら

といで置いたもち米を、ざるにあげて水を切ります。
蒸し器を火にかけて、蒸気が上がったら
布きんを敷いて、もち米をいれます。

注意点・・つねに強火で蒸すことが大事！

もち米が透明になったところで、ザッー水をかけて更に蒸します。
３分ほどしたら、今度はへらで全体をよくかき混ぜて更に３分蒸す。
食べてみて、あんばいが良ければ火を止める。

前の晩に煮て置いた具材は、温めて置く事・・ここが重要！！

仕上げに、アツアツの蒸かしたもち米をボールにあけて、アツアツの具材を汁ごとかけ
手早くへらでかき混ぜれば、出来上がりです。



（ちなみに、この方法は秘伝の技＝＝もち米の歯ごたえバツグン）