料理の本に出ていた「錦木」という京都のおばんざいを作りました。
これが食べたくて茗荷が出てくるのを心待ちにしていました。
柔らかな優しい緑色に惹かれてつい買ってしまう大根のぬき菜
大根葉はさっと茹でます。
ビタミンが壊れないように3、4本ずつ2度に分けて茹でて、
水にとらずまな板の上で広げて冷まします
細かに切って
みょうが、大葉のみじん切りと大根おろし、鰹節、もみ海苔と合わせて醤油で味をつけます。
彩りが良いので秋の紅葉に喩えて「錦木」と命名と書いてありました。
料理名を聞いただけで食べたくなります。
大根葉は刻んで半分は明日用に冷蔵
明日はしらすと大根おろしを合わせます。
さて名前はなんとつけましょうか？