ジャガイモとタコのバジル炒め
まずバジルスースから
バジル２袋 ５０g
は洗って軸を外し、フキンで水分をとります。
(濡れてると変色しやすい)
フードプロセッサーに入れて大さじ３のオリーブオイル、松の実一袋(大さじ3)、塩小さじ1／２と一緒にペースト状にします。
本来はニンニクが入り、パルメザンチーズも入れるのですが、最近はさっぱりした方が好きになったので省いてます。
変色しやすいのですぐにラップに平らに包んで冷凍します。
我が家ではこの量を一度に使うことがないので、
３っつに筋目を入れて冷凍しておきます。
ポテトは１cmほどに切って柔らかく茹でておきます。
玉ねぎも５ミリほどに切り、塩少々をして甘味を出してから、弱火で小さめの蓋をして火を入れておきます。
(この玉ねぎの甘さが料理の味をUPしてくれるのです)
フライパンにバターを温め、ジャガイモを炒めます。所々焦げ目がつくほどになったら、
玉ねぎとぶつ切りタコを合わせ、
バジルスースを大さじ２ほど炒め合わせます。
タコには火が入りすぎないようにします。