食材が夏から秋に変わってきました。
トマトとかぼちゃを使った大好きなスープも
季節のバトンを感じます。
金時豆の重ね煮スープ
金時豆は以前に茹でたものを冷凍してありました
材料はこれ
トマト、キャベツ、かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、茹でた金時豆
玉ねぎと人参は切ってからいつものように塩少々振って甘みを出しておきます。
鍋の下からトマト、キャベツ、かぼちゃ、じゃがいも、、玉ねぎ、にんじん、金時豆の順に鍋に重ねていきます。
水半カップほど入れて、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
そのまま数時間置いておきます。この時間に美味しい味が出ます。
食べる直前に水分を増やし、塩で味付けをして、煮立てて味をなじませます。
モロッコインゲンを1センチに切って生のままスープに入れてインゲンが柔らかくなったら出来上がりです。
コンソメも入らないのですが、玉ねぎ、にんじんを塩で甘味を出すこと、重ね煮、
そして時間が美味しい野菜の味を引き出してくれます。