アンチョビを味付けで使うトマト煮です
簡単だけどお洒落に見える一品です
材料（２人分）
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- トマト缶 １缶
- 玉ねぎ １/２個
- ピーマン ２個
- しいたけ ３枚
- にんにく １かけ
- 黒オリーブ ３個
- アンチョビ ５片
- 白ワイン 大さじ２
- ローリエ １枚
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ１
作り方
下ごしらえ
- 鶏むね肉は皮を取り除き一口大に切り、塩胡椒する
- 玉ねぎは薄いくし切り角切り、ピーマンは乱切り、しいたけは石突きを切り落とし半分に、黒オリーブは輪切りに切っておく
- にんにく、アンチョビはみじん切りにする
- フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し、にんにくを香りがするまで炒める
- 鶏むね肉と玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが少ししんなりしてきたらピーマン、しいたけを加えてさっと炒める
- トマト缶、アンチョビ、黒オリーブ、白ワイン大さじ２、胡椒適量、ローリエを加えて煮ていく
- １５分程度煮て、水分が少なくなり、とろみがつけば煮れば完成
感想など
アンチョビを使ったトマト煮込みを作りました
トマト煮は簡単だけど華やかに見えるのでオススメです
肝心の味ですが、ほんのりとアンチョビの風味がしてちょっとラグジュアリー感のある雰囲気になりました
でも個人的にはもっとアンチョビ感が出た方がいいかな？と思いました
塩気はもう少し増やしても問題なさそうだったので、次回は量を増やしてみようかな
昨日に引き続きワインにもビールにも合う料理です
是非ともお試しください
