どーも店長(予定)です！
大阪で流行がはじまり、全国に広がりを見せているスパイスカレー。
スパイスの香りを楽しみ、味を楽しみ、インスタ映えする彩りを楽しみ、幸福な時間を過ごせます。
そんなスパイスカレーを家でも楽しめたらサイコーですよね(≧▽≦)
でも、たくさんスパイスを集めたり、スパイスをどんな配合にしたら、香りがどうなり、味がどうなるのか分からなかったり、玉ねぎをあめ色にするのが手間だったり、トマトの水分を飛ばすのが面倒だったり、いろいろハードルがあります。
幸福な時間を手にするには、それ相応の努力が必要なんですね(;^ω^)
でも、そこをなんとか簡単に作ることは出来ないか?
私なりに試行錯誤してたどり着いた簡単レシピを大公開したいと思います。
スパイスカレーの簡単レシピ
なるべく簡単な手順にしてみました。スパイスの種類も極力少なめにしています。
でも、いつも食べる市販のルーを使うカレーとは一味違うスパイスカレーを味わうことが出来ます。
それではレシピをご紹介します。お時間のある方は是非お試しください！(≧▽≦)
材料(6人前)
- たまねぎ 大２個
- トマトペースト １パック(１８g)
- クミンシード 小さじ１
- コリアンダーパウダー 大さじ３
- ターメリックパウダー 小さじ１
- しお 小さじ２
- 豚バラ肉 ４００g
- 固形コンソメ １個
- 水 ４００ml
- 牛乳 ２００ml
- オリーブオイル 適量
0.下準備
たまねぎをみじん切りにします。細かくするのは大変なので、粗めのみじん切りでよいです。
コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、しお、を混ぜます。
豚バラ肉を一口大に切って、先ほど混ぜたスパイスをまぶして混ぜ合わせます。
水(お湯)４００mlに固形コンソメを入れて溶かしておきます。ここポイントです(*'▽')
下準備は以上！簡単ですね(*^▽^*)
1.ホールスパイスをテンパリングする
鍋にオリーブオイルを入れて熱します。
オリーブオイルが温まったらホールスパイス(クミンシード)を入れます。
香りが立つまで待ちます。クミンって、これぞカレー、って香りしますよね(^^♪
このように、油でスパイスを熱して香りを立たせることを「テンパリング」といいます。
ここで入れるホールスパイスで結構香りが変わってくるので、興味のある方はいろいろ試してみてください(*^^*)
2.玉ねぎをあめ色に炒める
テンパリング後、たまねぎを鍋に入れます。
水分を早く飛ばしたいので塩をまぶします。この塩は分量外です。
はじめに蒸すと全体に火が通りやすいので、蓋をします。中火です。
４分ほど蒸して、蓋をとります。玉ねぎの香ばしくて食欲をそそる香りがしてきます。
底から混ぜていきます。鍋底に接していた玉ねぎは多少焦げていると思いますが気にしないで(*^-^*)
鍋にこびりついた焦げをこそぎ落しながら炒めていきます。
ずっと混ぜるのは大変なので、しばらく放置して、混ぜる、を繰り返し水分を飛ばしあめ色にします。
ここポイントです( ｀ー´)ノ
3.トマトを加えて炒める
ここで生のトマトや、トマト缶を使うのがよくあるレシピですが、水分を飛ばすのがとても大変です。
なので時短のため、トマトペーストを使います。カゴメから発売されているものを使いました。ここポイントです(*'▽')
１パックにトマト６個分が濃縮されてるそうです。
混ぜ合わせて、写真のようにねっとりしたら次に進みます。
炒めているときに、あまりに焦げ付くときは、火を弱めてください。
4.パウダースパイスと混ぜ合わせた豚バラ肉を加えて炒める
下準備で混ぜ合わせた豚バラを投入します。
豚肉に火を通しながら、玉ねぎ、トマトとスパイスを絡ませます。ここは中火で。
5.水を入れて煮込む
固形コンソメを溶かしたお湯４００mlを加えて混ぜます。
蓋をして１５分煮込みます。
鍋底の玉ねぎが焦げるので、放置しては混ぜるを繰り返します。
少しトロみがついてきたら、牛乳２００mlを加えて５分ほど煮込みます。沸騰したら弱火で。
以上で完成です！
6.盛り付け
オシャレなお皿に盛りつけるとテンション上がります！
トッピングがあるとさらにテンション上がります！
今回は、１１歳の娘の得意料理であるハンバーグとコラボしました(≧▽≦)
しかもチーズをのせて、バーナーでとろとろに(*^-^*)
最高においしかったです(*^^*)
まとめ
どうでしたでしょうか？とても簡単なレシピだったと思います。
それなのに、いっちょ前のカレーになっていると思います(*^^*)
家族からも大ウケ間違いなしです！
ポイントとしては、玉ねぎ、トマトを炒めるときに水分を飛ばすのが大変なので、そこを簡単に、かつ時短にしたことです。
玉ねぎは放置、混ぜるの繰り返しで、簡単にあめ色に！
トマトペーストを使うことで水分を飛ばす時間を短縮！
だしをとる時間を節約するためにコンソメを使うのもポイントの一つです！
これをきっかけに、もっと手間をかけてでも、もっとおいしいカレーを作りたい！と思った方はスパイスカレーの奥深い世界にどっぷりハマってみてください！(≧▽≦)
以上、「誰でも出来る！スパイスカレーを簡単に作る方法！」でした( ｀ー´)ノ
宣伝
私、店長(予定)はスパイスカレー＆アイシングクッキー専門店を開業しようと現在準備中です。
場所は大阪府茨木市、阪急 総持寺駅の近くです。
みなさまに、私の自信作のスパイスカレーを楽しんでいただける日が来ることを楽しみに、日々スパイスカレーの修行に励んでいきます！
