圧力鍋で簡単！八角にシナモン香る手羽元の黒酢煮込み

ネギ、しょうがを切ったら八角、シナモンスティック、鶏手羽元、調味料を入れるだけ。後は圧力鍋入れて数分、放置したら蓋をあけて中強火で煮汁を煮詰めれば完成。鶏肉はやわらか箸でほろっと外れます。あとクタクタになったネギも美味しいですよ。

沢山作って冷蔵庫で作り置き。ご飯のおかずに、お酒のおつまみとして楽しんでます

手羽元は灰汁（あく）が少ない方ですが気になる人は事前にさっと熱湯に通し（霜降り）してもよいでしょう。私はエスニックな香りが好きなので八角を入れてますが、好みなので入れなくても勿論構いません。なくても美味しいですよ

2021/10/18 一部修正

八角香る手羽元の黒酢煮込み　レシピ

鶏手羽元：8～10本（今回は10本）
ねぎ：1本～2本（３センチ程度の小口切り）
しょうが：１片（薄く切る）
八角：１〜２個（お好みで）
シナモンスティック：3センチ程度（お好みで）
唐辛子（なくても可）：2本
調味料
- しょうゆ：50ml
- お酒（あれば紹興酒）：50ml
- 黒酢（あれば中国黒酢）：30ml
- はちみつ（または砂糖）：大さじ１※今回はオリゴ糖を使用

圧力鍋にネギ、しょうが、八角、シナモン、唐辛子、醤油、お酒、黒酢、はちみつを入れ鶏手羽元も入れる
※手羽元はなるべく重ならないように配置する（ねぎは隙間に。入らない場合は上に置く）
圧力鍋は「低」「高」ありますが我が家の圧力の場合、この手の料理は「低」で作ってます
最初強火で圧力が上がったら弱火で７分。火を止めて、圧力が下がるまで放置
圧が下がったら蓋を開け、鶏肉の上下を返し煮汁を中～強火で煮汁を2～3分煮込み適度な濃さに
なったら完成（煮詰める時間は味を見て加減してください）

下茹：鶏肉の灰汁と脂が気になる方は事前に熱湯に1分程通すのがよいと思います。（やってます）

鶏肉は箸でもほろっと取れる程やわらかく、味も肉にしっかりとしみこんでます。あと味のこちらも染みたクタクタになったネギがとても美味しいんです。多めに使った方がよいです。

ただこのレシピ、実際味は少し薄いと思います。

私にとっては八角とシナモンのエスニックな香りに優しい味です。おつまみには丁度よくお酒がすすみます（笑）

味付けは好みでご自由に変えてみてください。少々失敗しませんので(笑)

私もこの料理は数年前から数えきれないほど作ってますが、オイスターソースを使ったりもしましたが、今は飽きの来ないこの味に落ち着いてます

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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