蒸してしっとり！自家製辣油で超シビカラ「よだれ鶏」

五月の爽やかさは何処へ、梅雨の蒸し暑さに体が重い。それに対抗するかの如く体が辛いものを欲してくる

ということで！？「よだれ鶏」を作ることにした

四川よだれ鶏は本来茹で鶏で作るのが正しいと聞いたことがある。しかし鶏もも肉を使う場合、茹でるより蒸した方が鳥皮とお肉の間のぷるぷる食感をより感じ、美味しいという意見もある（私の意見でもあるが…）

ただ茹でる方が手軽で簡単。よだれ鶏は茹でても、蒸しても、むね肉でも、もも肉でもどちらも美味しい

そんな「よだれ鶏」作り易さとヘルシーさが人気で、いつの間にか誰でも知ってる鶏肉料理になりました

失敗しにくいこの料理、コツを一つ言うならば「タレ」「ソース」

今回ソースはどうしょうと考えていると、以前作って冷蔵庫に少し残っている自家製の辣油を思い出した。今回は辣油たっぷり使った辛〜いタレを作りました

蒸してしっとりよだれ鶏レシピ

鶏肉はもも肉を使ったことで皮のコラーゲンのぷるぷる、しっとり

肉感はむね肉では味わえない幸福感

タレは黒酢の酸味と自家製辣油の辛さと香辛料の香り、コクと旨みのある蒸し鶏を口の中でさっぱり爽やかに仕上げてくれます

更にぷるぷるの鶏肉にパリッとしたピーナッツは味と食感に複雑さが加わりこれまたよい

ジメジメしたこの季節にぴったりです！

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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