海老と砂肝のアヒージョでスパニッシュ・バル状態に！！

亀田史郎さんのYouTubeチャンネルが好きで、よく観させて貰ってる。

先日、西成は天下茶屋のバルを食べ歩きするという企画で、とあるスパニッシュ・バルのアヒージョを食べてはるのを観てたら、無性にアヒージョが食べたくなった。

そこでついに昨日、材料を買い出しに行って、久しぶりにアヒージョを作ることにした。



買って来たのは、海老、砂肝、エリンギ茸、ニンニク、イタリアン・パセリ、そしてバゲット。

砂肝は銀皮をキレイに取り、海老は殻を剥いて背ワタをキレイに取る。

海老の背ワタは・・・背の部分にスーッと包丁を入れて直接背ワタにアクセスして、ゴソッと取り出すのが僕のやり方や。

この方が、背の部分に竹串を刺して・・・なんてやるより話が早い。

エリンギ茸は食べやすい大きさに切って、ニンニクはみじん切りにして下ごしらえが完了、あとはオリーブオイルとニンニクを加熱し、海老、砂肝、エリンギの順に投入して煮込んでいく。



途中でワインを少量入れて乳化させ、最後に、塩と胡椒で味を整えて器に盛り、イタリアン・パセリを散らしたら完成！！



合わせたお酒はサントリーのプレモル、バゲットも用意して、カンのペキや！！


さっそく晩酌開始！！


極めてシンプルなスパニッシュなれど、ニンニクがいい仕事してるのに加えて、海老と砂肝からもいいダシが出てるので、めちゃ旨い！！

バゲットも旨味たっぷりのソースに付けて食べたら抜群に旨い！！

そして、コレがビールとよく合うのよ！！

まさにスパニッシュ・バルで呑んでる気分や！！


コレを亀田の親父さん風に表現したら・・・


『仕上がってる！いききってる！！』

『うまみちゃんからのやばみちゃんからの3150（サイコー）！！』


てな感じかな？？


今宵もいい晩酌ができた。

万物に感謝！！



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