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袋のまま漬けられかき混ぜ不要な「発酵ぬかどこ」に、姉妹商品『燻製 麦ぬか床』が登場しました。
数時間漬けるだけでスモークしたような「おつまみぬか漬け」ができるという魅惑的な商品。
これは注文せずにはいられない！！
ということで、早速注文して漬けてみましたので口コミレビューします！
燻製麦ぬか床のサイズ
燻製麦ぬか床は500gの1種類のみ、現在補充用はありません。
全体のサイズは、約21センチ×21センチと正方形、マチは約11センチ。
裏面には「作り方、おすすめの素材と漬け時間の目安表、お手入れの仕方」等が記載。
❶お好みの素材の下準備をします。（茹でる・蒸す・カット）
❷ぬか床に素材が埋まるように漬け込み、チャックを閉じて冷蔵庫で漬けます。
❸ぬか床から取り出して、さっと水洗いし召し上がれ。
お手入れは、一週間に一度、かき混ぜるだけ。
2週間以上放置すると、まれに白い斑点が発生する場合があるようですが『これは塩分濃度が低いときに酵母の一種が活発に生育したため』で特に問題はないそう。
気になる人は取り除き、食塩を大さじ1杯程度加えてかき混ぜればOKです。
燻製麦ぬか床を開封してみた
燻製麦ぬか床を開封すると、ふわっと香ばしい匂いが。
ぬか漬けのツンとする匂いとは全然違い、燻製っぽい香りの中に醤油とお酒の香りも感じます。
見た目は赤味噌のようですが、2倍ほど固め。
ぎゅっぎゅっと、しっかりかき混ぜる感じです。
幅広のマチ（約11センチ）で自立できるパッケージ。
冷蔵庫の上段に置けるくらいコンパクト。
となりの白いホーローは「ぬか漬け美人」、姉妹品「発酵ぬか床」を袋からホーローに移しました。
燻製麦ぬか床おすすめ素材・時間・レシピ
みたけ食品さんHPから「おすすめ素材と付け時間」をグラフにまとめました。
| たまご | 6〜9時間 | 茹でて殻をむき水気を取る |
| チーズ | 12〜16時間 | プロセスチーズなど崩れないもの |
| 大根 | 7〜11時間 | 薄切りし500Wレンジで1分20秒加熱し水気を取る |
| タコ | 6〜9時間 | 茹でまたは蒸し5ミリ幅にスライス |
| はんぺん | 5〜8時間 | 2等分し漬けた後は表面を軽く炙る |
| サーモン | 7〜10時間 | 刺身用約15センチ、漬けた後は表面を軽く炙る |
| ちくわ | 10〜14時間 | そのまま漬けて |
| ハム | 6〜8時間 | 厚めのものは漬け時間を増やす |
基本的には生で食べられる素材なら問題なし。（例えばオリーブやナッツ、茹で枝豆など）
加熱が必要な素材は加熱してから。
生のお肉や魚は、ぬかを必要な分だけ付着させてラップ等で包んで漬け込みます。（その後は加熱）
燻製麦ぬか床で漬けて食べてみた口コミ
おすすめ素材ナンバーワンの「茹で卵」を漬けてみました！
（下準備は、冷蔵庫から出してすぐの卵を沸騰したお湯で8分）
袋が小さいので、2個〜3個が限界。
最初はとくにぬか床が固く、まんべんなく付着させるのが難しいです。
力を加えると卵が割れそうなので、ぬかどこを上からのせる感じにw
これで6時間冷蔵庫で漬け込みます。
茹で卵を漬けて6時間後
まだら模様の卵に。。ぬか床がやわらかくなれば、まんべんなく均一に漬けられるかも？
お味は・・めっちゃうまい！！
黄身までしっとりおいしく漬かってます。
たった6時間なのにちゃんとスモークされたような、香ばしくて深みのある味わいに。
塩っぽさと醤油のコクもあって、ほんのりぬかの風味もある。
だけど、ぬか漬け特有の酸っぱさはゼロに近い。
まるで市販の「味付け卵」に香ばしさをプラスしたような感じ。
燻製麦ぬか床なら、麺つゆ等で作る味玉より「何度でも繰り返し使えて」経済的ですね！
これ、試して間違いなしの旨さです。
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チーズを漬けてみた
燻製麦ぬか床にベビーチーズを漬けてみました。
まさに、スモークチーズの風味に塩味とコクをプラスした味わいに。
赤ワインのおつまみにピッタリな、大人の濃厚チーズです。
はんぺんを漬けてみた
燻製麦ぬか床にチーズ入りはんぺんを漬けてみました。
真っ白なはんぺんが、焼いたような色合いになりました。
ぬか床に漬けるときは優し〜く、ぬかの間に挟み込むイメージで。
漬けた後、水で洗うと水分を含むので、キッチンペーパーでしっかり水気を吸い取ります。
レシピ通り『表面を軽く焼く』と水っぽさがなくなると思いますが、今回は焼かずにこのままいただきました。
しっとりフワフワの食感に、程よく味付けされたはんぺん、チーズのバランスが実にいい！
淡白なはんぺんにスモークの香りと塩っけがより際立ちます。
燻製麦ぬか床の味をストレートに味わうなら「はんぺん」はおすすめです。
燻製麦ぬか床まとめ
届いたその日にすぐ漬けられて手間いらずな『燻製麦ぬか床』。
姉妹品「発酵ぬか床」と比べて塩分が高めですが、その分早く漬かるところは高ポイント。
| 100g当たりの食塩相当量 | |
| 発酵ぬか床 | 6.1g |
| 燻製麦ぬか床 | 7.8g |
午前中に漬ければ晩酌に間に合うので『おつまみ用のぬか床』として重宝します。
野菜を漬けてみた感想は、後日追記しますね！
