東北の家庭料理と食卓の折り紙

令和元年東北の家庭料理と食卓の折り紙Ｎｏ・5⃣

残暑お見舞い申し上げます。いかがお過ごしでしょうか？⇐朝顔　　　

梅雨寒からの猛暑に（蒔いた時期が遅かった、朝顔も夏瘦せの

感ですが）がんばって！咲いています。　　　　

　１０１回の甲子園の夏の高校野球も明日、準決勝です。←ノウゼンカズラ

東北勢の選手も良く頑張りました。りっぱでした。

ブログへの夏の思い出は、山形の夏の日本海、上山市にある⇐鶴岡市日本海⇐西貝の味噌汁

１６０２年に設けられた楢下宿駅の後に出来ている⇐夏の錦鯉→

【こんにゃく番所】を写真のみで紹介しています⇐上山市内【こんにゃく番所】オリジナルこんにゃく料理が有名

さて、

8月の献立の紹介です。

〇秋茄子の献立３品

①  茄子とベーコンの黒オリーブ炒め

材料（１人前）（◎簡単に出来る今夏のお勧めの一品です）

Ⅰ茄子（大き目のもの）２個、縦半分に切り、皮目に

斜め横に細かく切り目を入れ水に５分位浸し、水切りして置く。

Ⅱベーコン２枚を半分に切る。

Ⅲオリーブオイル大匙２杯弱と小匙１杯

Ⅳ黒オリーブを茄子１個に付き３粒を粗みじん切りしたもの

Ⅴピーマン1個を縦に１ｃｍ位の短冊切りにしたもの。

調理

〇ピーマンをオリーブオイル小匙１杯をフライパンに熱し、炒め、

塩胡椒で味を調え、冷ましておきます。

〇別のフライパンにオリーブオイル大匙２杯弱を熱し、中火でベーコン

を炒め（焦げるので一旦別皿に取り出す）続けて茄子を切り口の方から

炒め、焼き色が付いたら皮目の方を中火の弱位で焼き仕上げます。次に

茄子をフライパンから取り出してから、黒オリーブをさっとだけ炒めます。

〇ベーコン→茄子→黒オリーブの順に盛り付け、周りに炒めたピーマンを

飾り、今回は、ブラックベリーの葉を添えました（味付けは、ピーマンと

ベーコンの塩味のみで充分でした）

②  茄子と和辛子醤油味の鰹の唐揚げ

※茄子は素揚げです。和辛子は、唐揚げの熱で辛さは、なくなります。⇐茄子と和辛子醤油の鰹の唐揚げ

和辛子醤油に漬けた鰹を片栗粉を付け、唐揚げにしています。大根おろし

醤油を添えてみました。

③  茄子と長葱と大葉のみそ炒め

※茄子、長葱をオリーブオイルで炒めて砂糖、味噌、白すりごま、大葉の⇐茄子の味噌炒め材料

千切りを仕上げに入れたこの時期の定番のご飯の友です。⇐茄子の味噌炒め

〇白桃のコンポート

※桃４個を沸騰した湯に２分通し、氷水に取り、皮をむいて水９００ｃｃに

グラニュー糖３００ｇを煮立たせた中に桃を入れ、１５分弱火で煮ます。

仕上げにレモン１/２個分の搾り汁、バニラエッセンス少々を入れ、

冷まして冷蔵保存。桃の旬の味をしばし～味わえます。

〇自家製ブラックベリージャム←ブラックベリー⇐ブラックベリー

今夏もプランター栽培のブラックベリーに実が付きジャムにしました。→

グラニュー糖で弱火で煮て仕上げにキリッ酒少々とレモンの搾り汁を入れ

茶こしで種を取り、煮詰め仕上げました。ブラックベリーは、大変、

生命力が強い植物で感心しています。

今年の６月７月と用事で東京、横浜へ行って来ました。６年ぶりの東京駅東京駅石巻雄勝石産壁画

は、益々広くなり、友人との再会と、コンサートの楽しみ！心のリラックス！⇐麹町駅前『夏の思い出』吉野毅作

皆さまの「夏の思い出」も、明日への力となりますように！と念じます。⇐築８５年の病院本館は医大校舎へ建築中

　　　　次回のブログは、9月２５日頃です。よろしくお願いします。

　　　　山形市にて　　　　　　　睡蓮の折り紙とおはじき→