令和元年東北の家庭料理と食卓の折り紙No・5⃣
梅雨寒からの猛暑に(蒔いた時期が遅かった、朝顔も夏瘦せの
感ですが)がんばって!咲いています。
101回の甲子園の夏の高校野球も明日、準決勝です。←ノウゼンカズラ
東北勢の選手も良く頑張りました。りっぱでした。
ブログへの夏の思い出は、山形の夏の日本海、上山市にある⇐鶴岡市日本海⇐西貝の味噌汁
【こんにゃく番所】を写真のみで紹介しています⇐上山市内【こんにゃく番所】オリジナルこんにゃく料理が有名
さて、
8月の献立の紹介です。
〇秋茄子の献立3品
Ⅰ茄子(大き目のもの)2個、縦半分に切り、皮目に
斜め横に細かく切り目を入れ水に5分位浸し、水切りして置く。
Ⅱベーコン2枚を半分に切る。
Ⅲオリーブオイル大匙2杯弱と小匙1杯
Ⅳ黒オリーブを茄子1個に付き3粒を粗みじん切りしたもの
Ⅴピーマン1個を縦に1cm位の短冊切りにしたもの。
調理
〇ピーマンをオリーブオイル小匙1杯をフライパンに熱し、炒め、
塩胡椒で味を調え、冷ましておきます。
〇別のフライパンにオリーブオイル大匙2杯弱を熱し、中火でベーコン
を炒め(焦げるので一旦別皿に取り出す)続けて茄子を切り口の方から
炒め、焼き色が付いたら皮目の方を中火の弱位で焼き仕上げます。次に
茄子をフライパンから取り出してから、黒オリーブをさっとだけ炒めます。
〇ベーコン→茄子→黒オリーブの順に盛り付け、周りに炒めたピーマンを
飾り、今回は、ブラックベリーの葉を添えました(味付けは、ピーマンと
ベーコンの塩味のみで充分でした)
② 茄子と和辛子醤油味の鰹の唐揚げ
※茄子は素揚げです。和辛子は、唐揚げの熱で辛さは、なくなります。⇐茄子と和辛子醤油の鰹の唐揚げ
和辛子醤油に漬けた鰹を片栗粉を付け、唐揚げにしています。大根おろし
醤油を添えてみました。
③ 茄子と長葱と大葉のみそ炒め
※茄子、長葱をオリーブオイルで炒めて砂糖、味噌、白すりごま、大葉の⇐茄子の味噌炒め材料
千切りを仕上げに入れたこの時期の定番のご飯の友です。⇐茄子の味噌炒め
〇白桃のコンポート
※桃4個を沸騰した湯に2分通し、氷水に取り、皮をむいて水900ccに
グラニュー糖300gを煮立たせた中に桃を入れ、15分弱火で煮ます。
仕上げにレモン1/2個分の搾り汁、バニラエッセンス少々を入れ、
冷まして冷蔵保存。桃の旬の味をしばし~味わえます。
〇自家製ブラックベリージャム←ブラックベリー⇐ブラックベリー
今夏もプランター栽培のブラックベリーに実が付きジャムにしました。→
グラニュー糖で弱火で煮て仕上げにキリッ酒少々とレモンの搾り汁を入れ
茶こしで種を取り、煮詰め仕上げました。ブラックベリーは、大変、
生命力が強い植物で感心しています。
今年の6月7月と用事で東京、横浜へ行って来ました。6年ぶりの東京駅東京駅石巻雄勝石産壁画
は、益々広くなり、友人との再会と、コンサートの楽しみ!心のリラックス!⇐麹町駅前『夏の思い出』吉野毅作
皆さまの「夏の思い出」も、明日への力となりますように!と念じます。⇐築85年の病院本館は医大校舎へ建築中
次回のブログは、9月25日頃です。よろしくお願いします。
今年の夏も暑かったですが、充実された活動をされていたのですね
私は引っ越しでバタバタしていて夏らしいことはできませんでしたヽ(´o`;
最近引っ越しも仕事も落ち着いて余裕が出来たので秋の味覚でも楽しみたいなと思います♪