この週末は天候が荒れ気味で駄目でしたね。残念なので、前回の釣行の料理記録を書いておきます。

この半年で、我が家もきむさん家も色々と変化がありました。きむさん家は息子さんの大学入学で魚の消費者が減ったので、持ち帰り量も減らし気味です。逆に我が家はコロナで私の自宅での食事機会が大きく増えました。ということで、今回は私もいつもより多めに魚を持ち帰り、料理してゆっくり食べることにしました。

アジ食べ比べ

まず、今回の最大の釣果であるアジは、当然刺身と塩焼きです。

今回、私は写真の6匹を持ち帰りました。残りはきむさんが持ち帰り、干物にするそうです。きむさんは仕事の関係で、当面は二週間に一度の土曜しか出漁チャンスがないので、大量の干物消費も問題ないようです。

今回のアジは、写真右上の25センチサイズが中心で二人で30匹以上釣れました。小型は最も小さいもので右下の20センチサイズが10匹位、そして深場で釣った一匹と、入れ食い開始時に釣った一匹の計2匹は左の35センチサイズの大型でした。

この中から、大型、中型、小型の一匹ずつをそれぞれ刺身にしました。サイズによる味の違いを食べ比べるためです。

予想としては、「アジの刺身は小さいほど美味しい」、だったのですが、確かに小型のほうが身に甘みがあるもののサッパリ系で、大型は脂の乗りがよくこくのある味で、両者優劣着け難しという結果になりました。いずれにせよ、久々のアジの刺身は美味しかった！！

たたきは3種混合で作りました。さすがに全部は夫婦二人では食べ切れなかったので、残った刺身はカルパッチョにしました。

アジのカルパッチョは初めてでしたが、これも美味しいですね。漬け丼も食べたくなりました。

シロムツの開き

シロムツは、私が釣った分は私が持ち帰りました。写真の10匹です。このうち、右下の最大魚は塩焼きにし、それ以外は干物にすることにしました。

シロムツ最大魚は25センチ近い刺身にも出来るサイズでしたが、折角なので、シロムツの食べ方としては最も美味しい塩焼きにしました。アジとシロムツの塩焼きは完璧な布陣です（笑）

塩焼きの食べ比べは・・・アジの塩焼きは普通に美味しいのですが、やはりシロムツの塩焼きには敵いません。大型のシロムツの塩焼きは、白身がホクホクで、肉汁に溢れ、醤油なしで美味しく頂くことができます。さすがシロムツ！です。

シロムツの残り9匹は干物にしました。但し、梅雨のさなかで夜から雨が降り出してしまいました。翌日朝には乾燥せず、もう一日干すことにしました。出来上がった干物は３つずつ袋に入れて冷凍です。これでいつでもシロムツの干物焼きを食べることができます。

定番の煮付け

ユメカサゴはきむさんが釣ったのですが、1匹しかいないので、調理が面倒ということで、私が貰ってきました。このユメカサゴとウマヅラは定番の煮付けです。ウマヅラは肝があれば刺身にするつもりだったのですが、今年は肝がありませんでした。ウマヅラの肝が大きくなる時期がイマイチ不明です。

今回は、イサキと、大型アジの一匹も煮付けにすることにしました。煮付けは日持ちがするし、魚の種類が変わると味も違うので、色々な魚を煮付けて、その違いを楽しむのは私の大好物です。特に、今回はウマヅラと一緒に煮付けているので、冷蔵庫で冷やすと、煮汁が美味しい煮凝りになるのです。これが食べたくて、あえて煮魚を冷蔵庫で冷やしたまま食べたりもしました。

ちなみにイサキは私は2匹持ち帰りました。この時期のイサキは梅雨イサキと呼ばれ、抱卵とともに脂が乗って一番美味しくなる季節です。この時期のイサキの白子も有名ですね。私は通風持ちなので、イサキの白子は鬼門ですが、今回の2匹はどちらもメスだったようで、抱卵していました。この卵も一緒に煮付けます。

ちなみに、アジは圧倒的に雄が多く大きな白子持ちがいました。シロムツは雄雌半分で、抱卵はこれからという感じでした。

以上、今回の魚料理でした。今回は久々だったこともあり、定番の刺身、塩焼き、煮つけで全て頂きました。次回は焼き霜造りや蒲鉾造りもしたいですね。

ではでは。