俺流、たこ焼き。
こんにちは。久しぶりの投稿になりました。
コロナが始まる少し前...、１月末あたりから忙しくなり、更新が止まっておりました。
その頃に、たこ焼きをした時の画像です。
材料は、ほとんど業務スーパーで揃えています。
- たこ焼き粉
- ネギ
- カツオ節（削り節）
- 青のり
- 天かす2袋
- ソース
- 粒マスタード等
- キムチ
- ちくわ
- ウインナー
- チーズ
- 紅しょうが（あれば）
今回は、紅しょうがを買うのを忘れてしまい、無しで作りました。
タコだけは、いつも他のスーパーで買っています。
俺流、たこ焼きの作り方
ですが、生地の粉は目分量です。（笑）
生卵くらいのとろみ（粘度）と記憶していますので、あとはイメージで。
始めに少し作ってみて、粉を足すか、粘性を確かめながら作ります。それを繰り返します。
なので、いつも水分量が多く、粉が半分くらい残りますｗ （節約）
ちなみに経験則ですが、
・卵が少ないと固まりません。水っぽくなり、焼いてもひっくり返す事が難しくなります。
（触媒の役割と考えています）
・粉が多いと、生地がよく膨らみ、大きな たこ焼きができます。
それと、私は作業効率UPのため（面倒）、生地の段階で削り節と青のりを入れています。場合によっては、紅しょうが、ネギも入れてしまいます。
今回は、後でネギを入れました。
天かすは、生地や鉄板が見えない位、入れる場合もあります。（私は多めが好き）
その後で、再び生地を加え、天かすと生地を接着。
両面が焼けた段階で、ハケで油をヌリヌリ。（揚げたこ）
テカテカになって可愛いだけでなく、外カリ、中ふわ～っ、の
たこ焼きになります。
食べ方
ソース、マヨネーズ、粒マスタード、でオーソドックスに。
ソースだけでは飽きるので、お出汁（明石焼き風）でも食べます。
中に入れる具材パターンも変えます。
- タコ
- ウインナー + チーズ
- キムチ
キムチは中に入れず、添えて食べても美味しいです。
食べながら、ストック作り...
冷めるまで、お皿で待機中。
冷凍庫に入るだけ、作ります。
たこ焼き器でアレンジ料理。
今回は、始めからたこ焼きを作りましたが、
以前はたこ焼きの前にアヒージョ、たこ焼きの合間にも アヒージョを楽しみました。
次は、巻かないシュウマイにも 挑戦したいと思っています。
BRUNOも万能ですね。
翌日は、鉄板で焼きうどん...、翌々日は、サムギョプサル...
過去、パエリアなんかも作りました。
引っ張り出すのと片付けが、少し手間なので
出したらフル活用する様にしています(*^^*)
See you !!
