二郎ジェネリック
手間 ☆☆★★★
難しさ ☆☆★★★
ご馳走度☆★★★★
どうも、くまさんです！！
今回は恐らく、日本一ファンの多いラーメンを自宅で作っていきたいと思います。
ラーメン二郎といえば、行ったことがないまでも、その名を耳にしたことくらいは皆様あるでしょう。
とにかくルールとマナーに厳しく、最初に「コール」と呼ばれる呪文(ヤサイマシマシニンニクカラメとか)を正確に唱えればならず、食べるのが遅かったり、隣の人と喋ったり、とお店の回転率を落とすような「ロット乱し」は当然、許されず。
隣の客にいきなり早食い勝負を挑まれる事など、日常茶飯事。食べ残しなぞしようものなら、重罪「ギルティー」の烙印を押され二度と入店が許されない、それが二郎です。
というわけで、くまさん自身は(結構本気で)ビビってラーメン二郎の店舗にはあまり行ったことがありません。いわゆるインスパイア系というのには何回かありますが。
うん、でも美味しいし、満足感ありますよね。
娘くまさんが産まれてからというものの、カウンター席のラーメン屋等には入れなくなってしまったので、家で食べたいと思い、作ってみました！！
様々な理由でお店で食べられない方は是非挑戦してみてください！
■用意するもの(2人分)
・スープ
豚バラ肉…300g
水…600cc
酒…300cc
にんにく…6片
しょうが…半分
塩…大さじ1
・かえし
醤油…100cc
みりん…100cc
味の素…大さじ1
・具材
もやし…1袋
キャベツ…1/4玉
麺…2玉
にんにく…2片
というわけで、まずは豚バラの処理から！
この豚バラでスープとチャーシュー作ります。
脂身が比較的多いものを選びました！
そしたら脂身と赤身を大雑把に切り分けて…。
しょうがを適当に切り
にんにくも大雑把に剥いて
酒300ccと水600ccを炊飯釜に入れて…
そこに豚肉、しょうが、にんにくを入れます！
後、お塩も忘れずに！
んで炊飯を押します！
炊けるまで待ちましょう。
今度はかえしを作っていきます。
材料はこちら！
二郎では、グルエースという化学調味料を使ってるらしいですが、味の素で大丈夫です。
これらを鍋に入れ
煮立ったらかえしの完成です。
んで、豚肉が炊けたら
元赤身はジップロックにかえしと共に
しっかり空気を抜いて漬けましょう。
12時間程漬けました。
脂身の方は鍋に入れます。
んで、お玉で脂身をバラバラにします。
↓これくらい細かくなればOK!
バラバラにならない場合はまだ煮込み足りません。
水を足しながら煮込んでいきましょう。
漬け込んだチャーシューが良い感じです。
カットしていきます。
滅茶苦茶美味しいです、これ。
それでは仕上げです！
麺は山岸一雄のつけ麺用麺が市販麺の中では一番二郎に近い気がします。
久々に登場の寸胴鍋。
沸騰したら野菜を入れます。
野菜は3分も茹でれば大丈夫です。
お次は麺を茹でていきます！
その間に、にんにく切ります。
皮を剥いて、芽をとって
みじん切りにしていきます。
トッピングが完成です。
丼にお湯を張り、温めておきましょう。
麺が茹で上がる前に
丼にかえしを大さじ4と味の素を小さじ1
そこにスープをお玉で3〜4杯入れていきます。
スープも温めておいて下さいね。
脂身はまだあんまり入れないように！
茹で上がった麺をしっかり湯切りします。
そしたら丼に入れます。
野菜、肉、にんにく、脂身をトッピングしたら…
出来上がりです！！
上からだとこんな感じ。
それっぽいビジュアルになりましたね。
カラメが好きな方は上から、かえしをかけましょう。
いざ、実食！！いただきます！！
…
……
あー、二郎っぽいかも。
いやー、美味しいです！！
ちゃんと家でも美味しいの作れましたね。
惜しむらくは、やはり麺が二郎特有のガシガシした麺とは程遠いので、ちょっと上品過ぎました。
チャーシューおいしいなぁー。びっくりしました。
まぁ、いつものごとく本家のお店には叶うわけないのですが、ジェネリックとしては割と美味しく再現出来たと思います。
時間はかかりますが、作るの自体は簡単なので是非、皆様試してみてください！！
人間より、美味しかったです！！
↓二郎はラーメンじゃねぇ！！二郎は二郎だ！！という過激派の方は、押していただけると嬉しいです！
