ALCE NERO(アルチェネロ)の有機全粒粉スペルト小麦・スパゲッティは赤い！？

ALCE NERO(アルチェネロ)の有機全粒粉スペルト小麦・スパゲッティを

見たことありますか？おそらくスパゲッティもしくはパスタは白いもの、

と思ってませんか？これはお米もそうですけど、白いものというのは

たいていの場合人間が精製したからということが多いです。砂糖なんかも

そうですね。塩は逆に白いかもですが。

そしてこれはスペルト小麦の場合もそうです。だからスペルト小麦の

スパゲッティーもしくはパスタは赤いです。こんな感じ。

 小豆でも練りこんであるんかい！と思うくらいに赤いですよね。

イメージとしてはそば粉と同じかもしれません。そばも精製されたものは

白っぽいものになりますが、例えば田舎そばとかって紫っぽい色がありますよね。

あれと一緒です。

もしかしてカルディーとかで売っているスペルト小麦はもう少し色が薄いかも

しれません。玄米も茶色だし、自然界の中では白いものってそんなに多くないかも

しれませんね。特に穀物だと。

 見た目はあれかもしれませんが、その分栄養素が含まれてます。そして

血糖値スパイクを起こしにくいとも言われています。いわゆるGI値が

低いということですね。

グルテンについては前の記事に書きましたが、そもそもグルテンはたんぱく質の

一種です。元々小麦にはグルテンが含まれていましたが、それに対して

アレルギーを起こす人はいなかったらしいのです。しかしながら大量生産に

適した品種に改良する中でグルテンが変質してしまったのではないか、というのが

グルテンアレルギーがここまで広がっていることの理由として予想されています。

スペルト小麦はそういった品種改良がされていない古代小麦ですから、

グルテンアレルギーの人は一度は試してみてもいいかもしれませんね。

自分はグルテンアレルギーでないと思っている人でも、実は何かしらの

ダメージを食らっている場合もあります。血糖値コントロールという意味でも

精製糖質を食べるよりいいので、一度試してみてもいいかもしれません。

これまで何となく不調と感じていたものがなくなるということもありますから。