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次男リクエストで排骨飯

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「レンコンの頂き物があるからあげるー」
と、次男と嫁さんが突然家に来まして。


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でかい立派なレンコンで嬉しかったです。
手土産の美味しいケーキもごちそうさま。

珈琲と一緒にケーキを食べ、
世間話のひとつもして帰るのかと思ったら唐突に、

かーちゃんの排骨飯が食べたい。
かーちゃんの中華、うちの嫁に伝授しておいてよ。
え?・・・まさかの展開(汗)

そんな大した腕じゃないけど、それではと
狭いキッチンに3人で立って共同作業いたしました。


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で、
失敗しちゃったよん。
どうも長年作ってないので勘が鈍って上手くいかない。
この頃は胃もたれするから揚げ物を敬遠しているせいなのか、
敗因は油の温度と衣付けの不完全さでした。
次男たちはそれでも喜んでくれましたが。。

よって、
TOP画像は昔の画像です(HP時代のやつ)
ご参考までにレシピもついでに。

材料(4人分)
豚ロース肉   4枚
青梗菜orターツァイ 適量

【漬けダレ】
醤油・みりん 各大さじ1
にんにく・ごま油 適量
カレー粉 大さじ1


【あん】
鶏ガラスープ  1.5カップ
オイスターソース 大さじ1
酒(あれば紹興酒)大さじ1
あればXO醤    適量
みりん      大さじ3
醤油       適量
ごま油      適量


【調味料・その他】
衣用の片栗粉・小麦粉(1:1の割合で)
水どき片栗粉  適量
サラダ油 適量
ご飯



つくりかた
【1】豚肉は筋切り後、カレー粉をもみ込むようにまぶし、合わせた漬けダレ調味料に漬ける。

【2】青菜は食べやすく切り、塩と油を加えた熱湯でさっと茹でておく。

【3】鍋にあんの調味料を合わせ、味を整えて片栗粉でとろみをつけ
仕上げに香り付けのごま油をたら~りと。

【4】豚肉に粉をまぶし、中温→高温の油でからっと揚げて切り分ける。

【5】器に盛りつけたごはんに豚肉を乗せ、あんを温めて青菜を加えて
軽く味を絡ませてから盛り合わせる。残りのあんを丼に回しかけて完成。



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そんな次第で、
次男と嫁さんはお腹いっぱいになって帰っていきました。
冬場はこんなコッテリ系もたまにはいいかも。

今度わたしの料理レシピをコピーして渡しておこう。


by fukuzzz | 2019-12-09 14:22 | 日記 | Trackback

泡のように浮かんでは消えていく日々のあれこれ


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