おはようございます！
これは皮をむいて汁を絞り
6時間アク抜きしたら
出来上がりです
突然ですが旧居の庭には
柚子の木があります。
今年は豊作の年。
30個ほど収穫してきました
そこまではいいけど
暖房の効いた室内では
すぐ傷むので加工しなければなりません。
今年は奇跡的に表面の綺麗な柚子が5個だったため
3個は丸々冷凍
これは冷凍のまま卸金ですって使います（うどんの薬味とか）
（うどんの薬味とか）そして2個は皮ごとスライスし
砂糖のお布団を掛けて
冷蔵庫で2.3日
砂糖が溶けたら食べごろという
柚子の砂糖漬けにしました。
その他の一見ブスな子たちは
ピーラーで皮を剥き
（綺麗なところはジップロックに入れて冷凍）
甘露煮にします。
これは皮をむいて汁を絞り
種を取った柚子を
塩少々入れた水で
アク抜きしているところです。
6時間アク抜きしたら
砂糖と柚子の絞り汁で煮ます。
出来上がりです
冷めたらこれもジップロックに入れて
冷凍します
毎年思うけど
美味しく保存しようとすると
ちょっと恐ろしいほどの量の
砂糖を使います