やまの雑記帳

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《パウンドケーキ型で》そのままで美味しい「はちみつ食パン」の作り方《ふんわりさっくり》

パウンドケーキ型 食パン

今回は「パウンドケーキ型を使ったミニ食パン」のレシピを紹介します。

 

普通の食パンを1斤作るのも良いけど、ケーキ型を使って焼くのも、小さく焼けて可愛いです。

 

食べきるのにもちょうどよく、冷凍保存する時にもちょっとだけ省スペースですよ~^^

 

材料

(パウンドケーキ型1台分)

  • 強力粉 200g
  • 砂糖 15g
  • 塩 3g
  • ドライイースト 4g
  • はちみつ 40g
  • 水 90g
  • バター 15g

 

イーストは耐糖タイプを使います。

サフ インスタントドライイースト耐糖性 125g

サフ インスタントドライイースト耐糖性 125g

 

 

はちみつが多くて表面がベタつく生地で、発酵にも少し時間がかかりますが、焼きあがった時のしっとり感がたまりません、、。

 

キメ細かく、ふわっと甘いパンができます。

 

 

作り方

1. 強力粉~はちみつまでを1つのボウルに量り、そこにお水を注ぐ。

 

2. スプーンなどを使い、大体まとまるまで混ぜる。

 

3. まとまったら台に出し、捏ねていく。

 

4. 途中でバターを入れて捏ね、生地の表面がツルッとして、滑らかなツヤが出たらOK。

 

5. ボウルに戻し、ラップをかけて一次発酵。(40℃60分~)

発酵時間は気温に左右されるので、様子を見て調節してください。

大体2倍くらいに膨れたらOKです

 

6. 発酵が終わったら、ガス抜き。

 

7. もう一度、表面がツルッとするように丸めて、上から濡れ布巾をかけて10分休ませる。(ベンチタイム)

 

8. 成型。(型に油を塗っておくと、最後に取り出すときにスムーズです。)

 

  • 生地をめん棒などを使って、四角くなるように伸ばす。(幅を型の大きさに合わせる。)
  • 端からぐるぐる巻き、棒状にする。
  • つなぎ目を閉じ、閉じた面が下に来るように型に入れる。

 

9. 二次発酵(40℃60分)

 

10. 190℃に予熱したオーブンで20分程焼成

(焦げそうな場合は、上からアルミホイルを被せます。)

 

 

 

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成型の時、サツマイモや甘納豆などを巻き込むのもおすすめです。

ホクホク感が美味しい、おやつにぴったりのパンになりますよ〜

 

また、あんこやカボチャのペーストなどを巻き込むと、渦巻き模様がとっても可愛いです。

 

そのまま食べると、しっとりふんわり食感。

トーストするとサックサクです。

 

是非試してみてくださいね^^