《ふんわりしっとり》シンプルなテーブルロール《牛乳と卵でリッチに》

パン作り

この前作ったパンが美味しくできたので、レシピをご紹介します。

しっとりとした贅沢なテーブルロール。

覚えやすい配合にしてみました。

１.　強力粉、砂糖、イースト、塩をボウルに量る。

２.　卵を割り入れ、牛乳を９０ml入れる。

３.　スプーンなどを使い、ひとまとまりになるまで混ぜる。

４.　台に出し、生地がきれいにまとまったら、バターを入れる。

５.　バターが馴染んで、つるっとした表面になったらボウルに戻す。

６.　オーブンの４０℃で６０分間一次発酵。

７.　２倍程度まで膨らんだら、ガス抜きをし、分割（約７０gで５個）。

８.　オーブンシートを敷いた鉄板に並べ、二次発酵。（４０℃５０分）

テーブルロール

９.　発酵が終わったら、てっぺんに十字の切り込みを入れ、軽く霧吹きで水をかける。

１０.　切り込みを入れたところにバターを埋め、上からグラニュー糖を振りかける。

１１.　オーブン２００℃で１５分焼く。

（焼き色が薄かったので３分間追加で焼きました。）

完成。

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さっくりとしていて、香りのよいパンが出来ました！

上に乗せたバターの塩味と、グラニュー糖のサクサク感がとても良い。

生地に混ぜ込んだ油脂（牛乳・卵・バター）のおかげでしっとり。

そのまま食べてもとても美味です。

レーズンやチーズなどをのせて焼いても美味しそうですね。

ぜひ作ってみてください^^

やまの雑記帳