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2020.10.29
カテゴリ：毎日の料理
 先日作った湯葉プリン。 乾燥湯葉を容器に入れて、そこにたまご汁を流し込んで焼いた。 湯葉が浮いて表面に層を作り、それがスプーンでは切れず、歯でもなかなか噛みきれない。 この感触、何かに似ている。なんだろう？と考えてみたら、 そうだ！ 油揚げだ！ スプーンでは切れず、そのまま噛んでも切るのは難しい。 スイーツには使いにくい材料。 考えてみれば、湯葉は豆乳を加熱して出来たタンパク質の膜。それを焼いたわけだ。 油揚げは、豆乳を固めた物を油で揚げたもの。 同じで当たり前か。 プリンの表面に油揚げをのせてもそりゃダメだわ。  塩山食品 南関あげ 大判 3枚入り 5袋 【工場直送 手揚げ 油揚げ 熊本名産】  塩山食品 南関あげ 徳用きざみ 90g×15袋 【工場直送 手揚げ 油揚げ 熊本名産】  新潟名物の大きな油揚げ！栃尾の油揚げ 10枚入 揚げ正【ジャンボ油揚げ/新潟県産大豆を100％使用】【ケンミンショー】【ギフトに！贈り物・内祝いに！のし（熨斗）無料】【送料無料】 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2020.10.29 07:58:50
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