「脂質カット」「糖質カット」等
極端なダイエット情報に溢れている昨今ですが
糖質・タンパク質・脂質の三大栄養素は
バランスが大切です。
「脂」といえば、
太る・不健康
と、マイナスイメージですが
脂質は三大栄養素の一つであり、
食品からとる量が少なすぎると健康リスクを高めることがあります。
一方で、脂質は炭水化物（でんぷんや糖類）、
たんぱく質に比べて、同じ量当たりのエネルギーが大きいため、
とりすぎた場合は肥満などによる生活習慣病のリスクを
高めることも知られています。
ココナッツオイル・アマニ油・オリーブオイル等
健康的だと話題になっているものもあります。
早速調べてみましたー
◆飽和脂肪酸・・・肉類・乳製品・バター・ラード・ココナッツオイル
短鎖脂肪酸・中鎖脂肪酸・長鎖脂肪酸があります。
◆不飽和脂肪酸・・・植物・魚
オレイン酸・リノール酸・αリノレン酸があります。
各オイルの特徴は
中鎖脂肪酸の多い油
消化吸収が早い
エネルギーとして消費しやすい
脂肪として蓄積されにくい
■ココナッツオイル
ココナッツ特有の甘い香り
スイーツ・ドリンクに加えられる
20℃以下で固まる
熱に強く酸化しにくい
非加熱調理・加熱調理どちらにも適している。
オレイン酸が多い油
オレイン酸（オメガ９系脂肪酸）は
血中の悪玉コレステロールだけを下げ
生活習慣病を予防します。
酸化しにくく、長期保存できる。
加熱調理向き
■菜種油・・・少し青臭い風味
酸化しにくく、加熱に強いので揚げ物に向く
■キャノーラ油・・・癖がない
加熱に強く、幅広い料理に向く
トランス脂肪酸を含むので摂り過ぎに注意
■オリーブオイル・・・フルーティーな風味
エキストラバージンオリーブオイルは香り高く
サラダやパスタに向く
リノール酸が多い油
リノール酸（オメガ６系脂肪酸）は
コレステロールを下げる効果
しかし、善玉コレステロールと悪玉コレステロール両方を
下げるので、摂り過ぎに注意
■サラダ油・・・菜種油・大豆油・コーン油・ヒマワリ油・ゴマ油・紅花油などの総称
低温でも固まらない
■ごま油・・・焙煎した白ごまから採れる油
「純正ごま油」は香り高い
αリノレン酸が多い油
αリノレン酸（オメガ3系脂肪酸）は
体内でDHAやEPAに変化します。
動脈硬化や血栓を防ぎ、血中の中性脂肪を減らします。
■アマニ油・・・特有の苦みがあるがレモンやハーブと
相性が良く、ドレッシングやマリネに加えると良い
■エゴマ油・・・アマニ油より風味が穏やか
コクもあり、和風食材と相性が良い
★～まとめ～★
バランスの良い栄養摂取
適度な運動
プラス
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