低温調理が優秀すぎると感じている
パパスです( ^ω^ )
今日は低温調理でエゾ鹿モモ肉ステーキを食べようかと思います。
材料はこちら！
鹿肉 モモ 350g
バター 15g
塩胡椒 適量
ニンニクおろし 3cmくらい
コンソメ 1個
鹿肉肉にはバターの風味が合うし
コンソメで出汁もプラスしてみました。
酒のつまみに一人で食べようと思い、モモ肉を半分にしましたが子供達に半分食べられました。
とても楽( ^ω^ )
今回は63度で90分にしてみました。
加熱が終了したら強火のフライパンで
表面を焼き固めます。
こんな感じですね。
それでは切ってみましょう！
ロゼ色です♪
ドリップもピンク色なので完璧です。
今回は袋に残った出汁でソースを作ったのですが、味がイマイチだったので市販のステーキソースで食べました。
袋に残った出汁にバルサミコ酢を足したのですが、味がまとまらなかった。やはり前回のオニオンソースを作るべきでした。
このソースがロゼ色の鹿ステーキにはとても合いました。
エゾ鹿のロースで焼肉もしましたが、低温調理のモモ肉の方が圧倒的に美味しかったです。
ではまたー（＾ω＾）
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