2020年3月18日
/ 最終更新日 : 2020年3月19日
栄養士長崎
動脈硬化
あり合わせで健康朝食
忙しい朝は食事を簡単に済ましがちですが、冷蔵庫にある野菜を活かし、ヘルシーで健康的な食事を準備できると思います。
【メニュー】
・かぼちゃの煮物・つわの鰹節煮(昨夜の残り物)
・🍞食パンにとろけるチーズをのせて焼きます。
・フルーツと生野菜→🍅トマト・サラダ菜・イタリアンパセリ
キウイフルーツ・ドレッシング
・ワンタンスープ→ ワンタンスープ(市販)
人参・玉ねぎ・ネギ
もやし・大根・生姜
・飲み物→ コーヒー牛乳・🍵緑茶
【食材にいて】
使用した野菜→緑黄野菜:4 淡色野菜:3 薬味野菜:3
フルーツ:1 山菜:つわ
タンパク質→ チーズ・ワンタンのひき肉・牛乳・かぼちゃ
炭水化物→ 食パン・かぼちゃワンタンの皮
【作る手順】
①やかんでお湯をたっぷり沸かします。
②その間、わんたんスープの野菜を切ります。
火の通りが早くなるように薄く切ります。
③①のやかんが沸騰したら、お茶とスープのお湯に使う。
コーヒー牛乳に使うお湯があれば使いますが、無いようでしたらレンジで温めます。
④③のお湯で②の野菜を煮ます。
その間、食パンにチーズを載せてトースターで焼きます。
さらに生野菜とキウイをよく洗い、切り、お皿に盛ります。
⑤④にワンタンとスープの素を入れ、塩こしょうで味を整えます
【栄養について】
野菜・果物は10種類以上使用しています。その効果は下記の通りです。
緑黄野菜のかぼちゃ→免疫力を高めるカロテン・ビタミンE
人参→カロテンは野菜の中でダントツに多く含まれる
免疫力の他にガンや動脈硬化・心臓病の予
防する効果がある。
トマト→抗酸化作用やガン・動脈硬化を予防するリコ
ピン。血糖値の上昇を抑えるクエン酸を含む
パセリ→カロテン・ビタミン類が豊富、鉄・ミネラル
濃縮されている。
イタリアンパセリは、香りや味にクセが少な
いのが特徴。
※ドイツではパセリを結石の治療に使って
いる。
淡色野菜の大根・もやし・玉ねぎ→食物繊維・ガン・動脈硬化な
どの生活習慣病の予防効果ある。
朝食に時間かけて食べられたら理想ですが、現役で働いている方々はそうもいかないでしょう。
朝、食欲が無い方は、病気以外は夜遅い食事を摂っているようです。
それなら、朝食を無理して摂らなくて、昼食や夕食にバランスのいいメニューにすることも構わないと思います。
昼までにお腹がすいて困る方は、簡単に食べられるおにぎり1個、用意しても構いません。
なぜ1個なのか?それは、昼食までの時間が短かく、小腹に丁度いいからです。
と、私は思います。
アスリートの為の食事
アスリートの方も様々ですが、上記の朝食にプラスしますと
→◉炭水化物のチーズ食パンにちりめんじゃこをのせて、2・3
枚にする
◉コーヒー牛乳を牛乳のみにする
◉サラダにゆで卵を加える。試合当日は食物繊維の多い野菜は
避けましょう(前日の夕食に摂ってください)。
※試合中にトイレに行く様になっては大変だからです。
◉スープを2・3倍にする