ランチをフルコースで
炙った鰆(さわら)のマリネ
オリーブの香り
魚の臭みが無く、オリーブオイルとブラックペッパーといくつかのハーブの香りで美味しい。
バターとフランスパン
外はパリッと焼けて、中はふわふわのフランスパンでした。優しい心遣い嬉しかったです。
無くなれば、すぐ補っていただきました。
ラビオリをしのばせた渡り蟹のビスタ パスティ風
ソースの蟹の味がまろやかです。
いつか家庭で試みたいソースです。
近海産目太鯛のロティとムール貝のブルギニヨンソース
緑は、オリーブオイル・パセリ・アスパラのソース
オレンジは、かぼちゃのソース
鯛とムール貝は柔らかく臭みが無く、白髪葱とソースがよく合いました。かぼちゃのほっとするよう
な甘みが素晴らしい。色彩的にもすてき!
お口直し
梅のアイスで、それほど甘く無くシャーベット風でした。お口直しとして最高ですね。梅入りのシャーベットとは。
地元の鹿肉の煮込みと牛フィレのアンサンブル
牛はヒレはもちろん美味しいですが、鹿肉も同様に柔らかく臭みが無くヘルシーで美味しい。これでしたら日常的に使いたくなりました。