今夜は熊本県玉名市のふるさと納税で貰った馬肉ネギトロで丼を作りました。
他のおかずは作り置きなので昨日と同じ。
ユッケやレバ刺し等の生肉メニューは大好きなんですが、2012年に起きたユッケ集団食中毒事件以降、規制が厳しくなったので生肉メニューを食べる機会は減ってしまいました。
低温調理の生肉風なのはよくありますが、やっぱり生とはちょっと違いますよね～。
そんななかお手軽に生肉を食べることが出来るのが馬肉です。
馬は牛と違って反芻（はんすう：一度飲み下した食べ物を口中に戻し、再度咀嚼してまた飲み込むこと）を行わないことに加えて、体温が高いので雑菌が繁殖しづらい性質を持っており、生食しても安全だと言われています。
ただ美味しいだけでなく、生で食べると加熱で失われるビタミンなどの栄養素もそのまま摂取することができるというメリットもあります。
感染症が猛威を振るっている昨今、滋養強壮効果で免疫力を高めたいところです。
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