池袋の超お気に入りのフレンチ シュバルドヒョータンでおしゃれランチ。フランス料理のクラシックな技法をベースに軽やかに仕上げることをコンセプトとする女性シェフのお店です。
池袋駅から少し離れた目立たない場所にある・・・池袋には似合わないおしゃれなお店です。2020年版ミシュランのビブグルマンに掲載にも掲載されました。ちなみにこの変わった店名は「瓢箪から駒」の意味です。開店当初からふらっとよく通っていましたが、満席が続き予約が取りにくくなり、久しぶりの訪問です。今回は満を持してシェフのおまかせランチコースで予約。
まずはワインの説明。好みを伝えました。
アミューズ
アミューズから贅沢です。カルパッチョ、フォアグラテリーヌ、柿のコンポート、栗のスープ等々が可愛らしく並んでいます。
鯉のカルパッチョ
長野県佐々産の鯉は色鮮やかで臭みがなく、久ぶりに美味しい鯉を食べました。
ブータンノワール
鯉の血を使って作ったものです!
セイコ蟹とスクランブルエッグ
昔から蟹と玉子は相性が良いです。フレンチ風かに玉?・・・・勿論中華料理よりも断然美味しいです。
セイコ蟹のリゾット
アオリイカのタルタル
高級食材アオリイカも登場、キャビアのせ。
ワイン
最初筆者はアオリカが魚料理だと思って、赤ワインをオーダーしようとしたら、まだ前菜が続くとのこと・・・・・メニューがないので流れも読めないので、合うワインをお願いしました。
栓抜き
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