ふわふわロールケーキ

こんにちは

ふわふわロールケーキ


皆さんロールケーキは好きですか?

私は大好きです。

ふわふわもっちりのロールケーキ一緒に作りましょう!


《材料》  27cm正方 天板1枚分

  • 生クリーム 170g
  • ラニュー 10g
  • お好きなリキュール 10g


《準備》

  • 天板に型紙を敷く。
  • 粉は合わせてふるう。
  • 湯煎の準備(60度くらい)
  • オープンは180度に予熱する。

《作り方》

  1. 卵黄にグラニュー糖20gを入れ白く状態が変わらなくなるまでしっかり立てる。
  2. コシを切った卵白にグラニュー糖1/3を加えミキサーで立てる。(卵白の状態から少し白く立ってくる、ドロドロの状態)
  3. 生クリームは湯煎にあて人肌くらいの温度まで上げる。
  4. 残りのグラニュー糖を加え持ち上がる程度まで立てる。
  5. 1にメレンゲを1/3加え馴染ませ粉類を加えヘラでさっくり混ぜる。
  6. 残りのメレンゲも合わせる。
  7. 生地の1/5くらいを人肌に温めた生クリームに加えよく合わせる。
  8. 生クリーム入生地を戻しムラなく合わせる。
  9. 天板に流し平らにする。
  10. 170度で15分焼成
  11. 焼けたら網に出し型紙を剥がし冷ます。
  1. 生クリーム、グラニュー糖、お好みのリキュールを入れ氷を当てて8分立て。
  2. 焼き面に生クリームを広げる。

※手前は指1本分外して厚く塗る。

  1. 手前のなにも塗っていないところをしっかり巻き付け芯を作る。
  2. あとはしっかり締めて巻く。
  3. カットする場合は温めたナイフできると断面がきれいに出ます。

※一度冷蔵庫で冷やすとずれにくく切りやすいです。



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