As of Mar.24, 2024 Seasonal Fish Data
2024(令和6)年2月の東京都中央卸売市場におけるあわび1キロ当たり卸値は、
月間平均6,697円
で取引されています。
あわび相場の傾向
2023年 同月比較：↓ 低下傾向
2022年 同月比較：↑ 上昇傾向
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
あわびアワビ 値段 価格の市場相場
東京都中央卸売市場における2023年あわび1キロの平均価格は7,741円です。
※数値は東京都中央卸売市場月報より引用
（単位：円）
| 2022年 | 2023年 | |
| 年平均 | 7,927 | 7,741 |
| 1月 | 6,449 | 6,819 |
| 2月 | 6,473 | 6,816 |
| 3月 | 6,810 | 7,031 |
| 4月 | 6,127 | 7,021 |
| 5月 | 8,118 | 8,153 |
| 6月 | 9,557 | 9,932 |
| 7月 | 9,133 | 9,516 |
| 8月 | 9,556 | 8,076 |
| 9月 | 9,536 | 8,298 |
| 10月 | 8,640 | 7,703 |
| 11月 | 7,324 | 6,779 |
| 12月 | 7,298 | 6,169 |
あわび/くろあわび（生）の栄養成分
あわび（くろあわび）の栄養成分は可食部100gあたり
「マグネシウム」は、69mg含まれています。
「カルシウム」は、25mg含まれています。
| 成分名 | 値 | 単位 | |||
| 廃棄率 | 55 | % | |||
| エネルギー | 76 | kcal | |||
| 324 | kJ | ||||
| 水分 | 79.5 | g | |||
| たんぱく質 | 14.3 | g | |||
| アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.2 | g | |||
| 脂質 | 0.8 | g | |||
| トリアシルグリセロール当量 | 0.3 | g | |||
| 炭水化物 | 3.6 | g | |||
| 灰分 | 1.7 | g | |||
| 無 機 質 |
ナトリウム | 430 | mg | ||
| カリウム | 160 | mg | |||
| カルシウム | 25 | mg | |||
| マグネシウム | 69 | mg | |||
| リン | 82 | mg | |||
| 鉄 | 2.2 | mg | |||
| 亜鉛 | – | mg | |||
| 銅 | – | mg | |||
| マンガン | 0.01 | mg | |||
| ヨウ素 | 200 | μg | |||
| セレン | 8 | μg | |||
| クロム | 6 | μg | |||
| モリブデン | 15 | μg | |||
| ビ タ ミ ン |
A | レチノール | 0 | μg | |
| カロテン | α | 0 | μg | ||
| β | 17 | μg | |||
| β−クリプトキサンチン | – | μg | |||
| β−カロテン当量 | 17 | μg | |||
| レチノール活性当量 | 1 | μg | |||
| D | (0) | μg | |||
| E | トコフェロール | α | 0.3 | mg | |
| β | 0 | mg | |||
| γ | 0 | mg | |||
| δ | 0 | mg | |||
| K | – | μg | |||
| B1 | 0.15 | mg | |||
| B2 | 0.09 | mg | |||
| ナイアシン | 0.8 | mg | |||
| ナイアシン当量 | 2.6 | mg | |||
| B6 | 0.02 | mg | |||
| B12 | 0.4 | μg | |||
| 葉酸 | 20 | μg | |||
| パントテン酸 | 2.44 | mg | |||
| ビオチン | 1.2 | μg | |||
| C | 1 | mg | |||
| 脂 肪 酸 |
飽和 | 0.09 | g | ||
| 一価不飽和 | 0.06 | g | |||
| 多価不飽和 | 0.11 | g | |||
| コレステロール | 110 | mg | |||
| 単糖当量 | 3.7 | g | |||
| 食 物 繊 維 |
水溶性 | g | |||
| 不溶性 | g | ||||
| 総量 | (0) | g | |||
| 食塩相当量 | 1.1 | g | |||
| アルコール | – | g | |||
| 重量変化率 | % | ||||
出典.日本食品標準成分表2020年版（八訂）
あわび アワビ ふるさと納税
あわび アワビ 鮑とは
近年では国内の漁獲量が、少なくなっている高級貝です。蒸しアワビや、刺身として、食べられる事が多いです。また「磯のワカメ」とも呼ばれるため、ワカメや海苔とも相性が良いです。世界中に、90種類ほど存在するそうです。
あわび アワビ 鮑 特性
軟体動物
腹足類
ミミガイ科
あわび アワビ 鮑 学名
Haliotidae
あわび アワビ 鮑 英語
abalones
ormers
ear shells
あわび アワビ 鮑 フランス語
ormiers
ormeaux
あわび アワビ 種類
主に日本で食べられている4種です。
・蝦夷アワビ／えぞあわび：黒あわびの北方種といわれている
・黒アワビ／くろあわび：あわびの王様といわれている
・女貝アワビ／メガイアワビ：刺身で食べると身が柔らかい
・マダカアワビ：20cmを超える最大級の大きさ
これらを総称して、あわび,アワビ,鮑と呼びます。
あわび アワビの由縁
不老長寿の伝説があり、古来よりめでたい貝として、祝儀物とされています。中国では昔、アワビの殻が不老長寿の薬とされていたそうです。
あわび レシピ
～あわびの柔らか煮～
〈材料〉
アワビ 2個
◎調味料
・水 100ml
・しょうゆ 大さじ２
・酒 大さじ４
・顆粒だし 小さじ１
1.内臓が傷つかないように貝柱に包丁を入れ、殻から外す。
2.肝を手で剥がし、口の部分（食べられない）を包丁でそぎ切りにする。
3.あわびを塩(分量外)で洗い、水で洗い流し、水気をふき取りとる。
4.鍋に◎調味料とあわびと肝を入れ、火にかける。
5.沸騰したら落し蓋をし、弱火で10分煮る。
6.そのまま粗熱を取って、一口大に削ぎ切りにしたら完成。(写真はさざなみ切り)
あわび アワビ 鮑 産地
山口、長崎、千葉など
あわび アワビ 鮑 旬
あわびの旬は晩春から初夏頃です。
