BarUsquebaughで
平成元年の開業から続けている事の一つ
オンザロックに使う丸氷
誰に教わった事もなく
試行錯誤しながら現在に至ります
バーテンダーによって包丁派と
アイスピック派に分かれますが
僕は包丁派です出刃包丁
氷屋さんから真四角の氷が届きます
それを包丁で全ての面を取っていきます
上の画像ではわかりにくいですね(^^;;
こんな感じに面取りします
さらにペティナイフで角を落とします
BarUsquebaughの丸氷は面のある丸氷です
これには理由があって・・・
その昔ツルツルの丸氷を出してましたら
ある時お客様から「再利用みたい」
と言われた事に腹を立てた若かりし
バーテンダー←僕です(笑)は
ならば面を残したまま出してやると！
そして現在に至ります
削った氷は捨てませんクラッシュアイス
残してがわりに使います
今に時期だとモヒートなどに使えるし
今日はBarUsquebaughの丸氷のお話でした
完
BarUsquebaugh山下克美
